涼拌黃瓜，家常菜，適合現吃現做。每頓飯不要煮太多，吃壹頓就好。不要讓黃瓜涼太久。否則黃瓜中的維生素很容易流失。同時，放久了的黃瓜，口感非常不好。所以我們每次做涼拌黃瓜，分量都不能太多。因為黃瓜涼了要腌制，所以不建議隔餐或者隔夜吃。
涼拌黃瓜
材料:黃瓜2根、黑木耳壹把、小紅辣椒2個、糖少許、香醋少許、醬油少許、花椒面少許、香油少許、紅油辣椒少許、脆皮花生少許、小蔥3根、1蒜、姜2片、鹽少許、味精少許。
練習:
1.先把整個黃瓜放在鍋裏，放點鹽15分鐘，把黃瓜表面的壹些農藥殘留泡出來。記住這是壹根完整的黃瓜，不能削皮，也不能切掉兩個尖。泡黃瓜的時候，順便用開水泡黑木耳。
2.然後，將黃瓜洗凈，刮去外皮，切去尖端，折斷，切成塊，放入鍋中，加入適量的鹽，腌制15分鐘，將黃瓜腌制成汁。
3、大蒜搗碎，切碎。將老姜切碎，放入碗中，加水，壹定要切碎，吃姜不要吃姜。小紅椒洗凈切碎，加點小紅椒，味道更鮮，吃起來更辣更香。
4.取出腌制好的黃瓜，去掉多余的水分，將黃瓜放入盆中。木耳洗凈，放入盆中。
5、取壹碗:先將蒜末放入碗中，加入幾勺姜汁，放入剁碎的紅辣椒，加入少許醋，少許糖，加入適量醬油拌勻，再加入少許紅油辣椒，鹹味，和適量香油拌勻，切蔥花放入碗中。
6.最後把準備好的調料倒在黃瓜上，拌上幾顆脆皮花生，端上桌。
簡單幾步就完成了酥脆的食物“涼拌黃瓜”。涼拌黃瓜配壹些黑木耳，可以給身體來個“大掃除”，不僅可以調節血脂、血壓，幫助清理人體內的“垃圾”和毒素，還可以美容養顏、抗衰老。所以隔壹段時間做壹盤吃比較合適。尤其是在農村，對於經濟條件相對較差的人來說，這道菜非常實惠，非常容易幫助身體“清理”。因為黃瓜是家裏種的，只要買壹點木耳就可以輕松搞定。
如果自己種黃瓜，不用泡，不用打農藥，農村種的黃瓜味道更好。如果是大棚裏的黃瓜，最好泡壹下，切掉皮和尖。大部分是用農藥處理過的黃瓜。記得，記得，記得，泡吧。