第壹階段:工裝褲時期(1870--1925)
牛仔褲最早被稱為工裝褲，是由堅韌耐用的、粗糙的斜紋組織的面料制成的，是壹種齊腰的勞動服，用於淘金者和生產壹線的“藍領”工人勞作。早期的牛仔褲沒有褲拌，只是用背帶吊在肩上。最初的工裝是棕土色的帆布制成，當時的棕色帆布主要用於制作帳篷，為了與帳篷的顏色有所區別，也為了實用及美觀，工裝褲改用靛藍色粗斜紋布來制作。當時的工裝褲主要用於淘金工在工作時穿用，工人們為了工作方便往往把重重的淘金裝入口袋，而工裝褲的堅固結實滿足了這壹的需求。
1873年，雅克和李維壹起發明了“鉚釘”，釘上銅質“鉚釘”的工裝褲，結實耐用，滿足了工人對牛仔服裝的機能性要求。帶有“鉚釘”的工裝褲標誌著第壹條真正意義上的牛仔褲誕生，設計者李維·斯特勞斯先生以牛仔服裝面料501命名這條牛仔褲，現在的501已演變成為牛仔服裝發展150多年來的經典之作，後人把Levi’s公司的創始人李維·斯特勞斯稱為美國牛仔褲之父。
第二階段:便服時期(1926--1950)
501的誕生推動了牛仔褲的發展，但是由於牛仔服裝的面料很厚重，穿脫不夠方便，1926年LEE公司推出了第壹條安裝拉鏈的牛仔褲，同時設計出舒適的U形褲胯，這種“合身裁剪”的牛仔褲已基本失去工作服的角色，但仍以實用為主，這時開始出現壹些便服傾向。
1936年，LEE誕生了具有收藏價值，帶有真皮皮牌烙印的堅實自然牛仔褲，同年，Levi’s首創了加在後褲袋上的紅旗標，這是最早的品牌飾章。1938年，Levi’s推出有史以來專門為女士設計的便裝牛仔褲。
第三階段：牛仔服裝風格形成時期(1951--)
20世紀50年代，隨著二戰後的世界政治、經濟、文化的不斷變化，牛仔服裝便在全球流行開來。由於年輕人的普遍穿著，牛仔服裝釋放出強勁的青春活力。為了時尚的需求，Levi’s將褲管裁成瘦身式樣，投產了第壹批裝有拉鏈的501牛仔褲。
20世紀80年代，低腰、反折及水桶式，還有破爛如同“乞丐裝”的款式和紅褲邊、銅鈕取代拉鏈的經典五袋式開始出現，牛仔服裝設計風格開始多元化、藝術化。牛仔服裝的面料、顏色、款式、裝飾手法都發生了很大的變化，開始進入了耍“花”樣的時期。多種材質如珠綴、亮片、綢緞、皮毛、貝殼與羽毛等的繁雜組合，多種設計手法如印花、紮染、水洗、潑墨、砂洗、磨邊、條紋、撕爛、拼貼、拼縫、混搭、切割等的交錯混合，多種風格犀利、野性、冷酷、頹廢與熱情、奢華、優雅的相互交融，適應不同文化、不同思想、不同生活方式、不同價值觀念的社會群體的需求。