豬肉中加入生抽、高度白酒、鹽腌制五到七天，再通風晾幹。豬肉要紮小孔再塗抹醬料，醬料要抹厚點。抹好醬料的豬肉上面壓重物，方便壓出豬肉中的多余水分。腌制五到七天待豬肉和調料充分吸收後就可以取出風幹。腌制過程中每兩天要翻壹次面，保證豬肉腌制均勻。
壹、腌臘肉壹般需要腌幾天
7天左右
壹般臘肉腌制七天左右基本上就入味了，然後就可以拿到外面去暴曬了。所以自己在家腌制臘肉的話，可以用自己調制的調味料先把新鮮的肉腌制下，讓味道能夠滲入到鮮肉當中去。等到壹周左右，原本白色的五花肉開始變成紅色，就可以拿出去開始曬了。等全曬幹後，就成為了臘肉。
二、臘肉可以怎麽吃
1.水煮臘肉
水煮臘肉是最簡單的烹煮方法，也是最能體現臘肉的原汁原味的。只需要把臘肉清洗幹凈，然後整塊放入水中煮熟就可以了。煮熟的臘肉沒有那麽硬，切開之後精肉部分看著色澤深紅，而肥肉部分經過腌制已經變得透明，看上去就很好吃的樣子。將煮好的臘肉直接切片擺盤，就成為了壹道非常適合招待客人的大菜了。
2.臘肉炒辣椒
在四川、湖南壹帶，當地人都特別愛吃辣，也能吃辣，所以將辣椒和臘肉搭配在壹起炒制，自然也是人家美味。用辣味十足的尖辣椒剁碎之後與臘肉壹起翻炒，又香又辣，不僅美味而且下飯，壹碗辣椒炒臘肉可以吃上好幾碗飯。
3.臘肉飯
臘肉飯就是在煮飯的時候把臘肉切成丁或者切成片，然後放入米中壹起煮。等米煮熟後臘肉也煮熟了，米飯裏面散發著臘肉的香氣，又吸收了臘肉的油潤，別提多好吃了。現在在壹些店裏面還會有臘肉制作煲仔飯，比臘肉飯還要好吃。
所以臘肉不僅聞著香，吃起來更是美味。因此喜歡吃臘肉的小夥伴可以試著自己在家腌制臘肉，這樣做出來的臘肉才會又衛生又好吃。希望今天跟大家分享的關於腌制臘肉的時間以及臘肉的烹煮方法對大家有所幫助，以後在烹制臘肉的時候也知道該怎麽做好吃了。