練習1:
辣椒炒肚片(湘菜)
特點:色彩鮮艷，味道鮮美。
材料:水煮豬肚500克，青椒250克，紅椒250克，蔥花適量，鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉適量。
制作:
1，五花肉切片；青椒切段，去筋去籽，洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花翻炒，下肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，下水澱粉勾芡，倒入熟油，撈出。練習2:
芹菜爆肚
材料:芹菜150克，豬肚100克，胡蘿蔔和姜各少許。
調料:花生油20g，鹽10g，味精8g，糖2g，濕面粉少許，香油少許。
練習:
1，芹菜去皮切片，五花肉煮熟切片，胡蘿蔔切片，生姜切片；
2.鍋中放花生油，放入姜片、芹菜、胡蘿蔔片、鹽翻炒至入味；
3.加入肚條、味精、糖，大火翻炒，濕生粉勾芡，淋入香油。- ?營養價值:芹菜——芹菜營養非常豐富。100克芹菜含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量...方法三:
油炸松脆度
材料:豬肚200克，雞胗150克，紹興酒5克，精鹽1.4克，蔥2克，姜1克，蒜1.5克，味精1克，熟豬油500克(約500克)。
練習:
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2.另取壹小碗，加入清湯、紹興酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成醬備用。
3.炒鍋燒熱，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭和雞胗，用筷子快速攤開，倒入漏勺瀝油。炒鍋留少許油，待蔥姜蒜不香後，倒入雞胗和牛肚，倒入醬料，翻兩下，即可上桌。
特點:酥脆爽滑，清新爽口。
要點:壹、雞胗、豬肚頭壹定要洗幹凈，去除異味。第二，要適當掌握火候，熱油翻炒。壹般鍋在油溫八成熟，雞胗由紅變白，肚子翹起來。火太久就老了，不脆了。實踐4:
椒鹽肚尖
材料:750克五花肉尖。
調料:鴨蛋2個，面粉150g，小蘇打1g，糖適量，料酒適量，精鹽適量，味精少許，湯1000g，花生油750g(約150g食用量)。
方法:
1.將五花肉尖刮去表面油膜，洗凈，放入砂鍋中，加入湯汁，用精鹽、料酒、糖、味精調味，小火燉2小時，取出後切成幾大塊。
2、鴨蛋和面粉、小蘇打粉加適量食用油、水調成雞蛋面糊。
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至五成熱時，將燉好的肚尖逐壹滾入面粉中，再掛上雞蛋面糊。然後出鍋炸至金黃色時取出，瀝幹油，切成5×1.5 cm的條狀，撒上鹽和胡椒粉。
特點:外脆內嫩，佐以美酒佳肴。
關鍵:肚尖壹定要在砂鍋裏烤。實踐5:
紅燒素菜
材料:素肚1、青椒1、番茄1、味噌蜂蜜蘸醬2湯匙。
練習:
(1)將材料分別洗凈瀝幹，然後切成大小相同的丁。
(2)取油鍋，放入素肚翻炒至表皮略呈金黃色，再放入西紅柿和青椒翻炒30秒。
(3)加入味噌蜂蜜蘸醬，中火翻炒均勻，使材料入味，然後關火，裝盤。
醬料可能因為個人選料不同，鹽度也不壹樣，所以加醬料的時候可以根據個人口味增減。味噌有粗有細。練習6:
青菜炒肚片
材料:熟豬肚200克，青菜300克，熟豬油250克，精鹽6克，味精1克，黃酒5克，濕澱粉10克，鮮湯150克。
特點:色澤艷麗，味道清新。
功效:通便。
練習:
1.將煮熟的肚子切成5厘米長、2厘米寬的塊；將蔬菜的老葉去掉，取菜心，切成5厘米長的段。
2.將鍋加熱，用豬油滑鍋，然後加入250克豬油。當油加熱到50%時，在鍋中炒萊辛，倒入漏勺中，瀝幹油。
3.原鍋留15g油，略放肚片、菜心，加入150g黃酒、鹽、鮮湯。燒開後加入味精，放濕澱粉去膩，澆上豬油，出鍋裝盆即可。練習7:
甘菊豬肚
材料:豬肚1，清湯6碗，洋甘菊3g，黃芪3g，生姜1片。
特點:這道菜有健胃明目的作用。
練習:
五花肉洗凈，放入沸水中煮3分鐘，取出後切成大塊。在燒開的鍋裏加入香精、鹽、姜，料酒，然後放入五花肉片，煮開後小火燉壹個半小時。練習8:
紅燒素菜
材料:素肚1、胡椒粉1、番茄1、味噌蜂蜜蘸醬2湯匙。
練習:
1.將原料分別洗凈瀝幹，然後切成大小相同的丁。
2、起油鍋，放入素肚翻炒至表皮略呈金黃色，再放入西紅柿和青椒翻炒30秒。
3.加入味噌蜂蜜蘸醬，中火翻炒均勻，使材料入味，然後關火，裝盤。
醬料可能因為個人選料不同，鹽度也不壹樣，所以加醬料的時候可以根據個人口味增減。味噌有粗有細。
營養價值:青椒——青椒含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。實踐j 9:
松子生菜卷燉牛肚。
配料:豬肚、青椒、松子、生菜。
做法:五花肉切塊，焯壹下，用青椒和松子炒壹下，放在生菜上，用生菜包起來吃。