主要材料
豬腳1斤
佐料
姜6兩，八寶甜醋，黑糯米醋，雞蛋
詳細的練習過程
1.老姜的處理:將老姜去掉泥沙和果皮，用刀片拍壹下，然後放在通風處風幹，直到完全沒有水分。
小貼士:如果妳很著急，可以用烤箱烘幹。也可以把老姜切成小塊，放在幹凈的鍋裏炒。註意不要炸了，影響口感。
2.糖水的處理:準備壹個砂鍋，將夾層放在上面，按10:1的比例加入風幹的生姜、八寶甜醋、黑糯米醋，放入砂鍋中，大火燒開，轉小火，慢慢煮至糖水粘稠。
小貼士:正宗豬腳姜的醋汁濃稠，酸甜可口，特別適合女生口味。最好是能掛勺的，就是用湯勺把糖水舀起來，倒出後再在勺子上掛壹層。另外，因為八珍甜醋有甜味，所以不用加糖，糖多了更甜。量的話就看豬腳，這樣才能稍微過豬腳。
3.豬腳的處理:將豬腳剁成小塊，洗凈，放入有冷水的鍋中，同時加入雞蛋，煮沸，撇去浮沫，再繼續焯3分鐘。焯水後取出，放入冷水中冷卻壹會兒，再取出瀝幹水分。雞蛋煮15分鐘，取出去殼備用。
小貼士:豬腳前後腿都可以，但前腿脂肪少，皮筋多，口感更好。在開水後面的冷水裏，可以收縮豬皮，讓豬腳的口感更q彈。做這個豬腳姜，記得在豬叫的時候瀝幹。如果趕時間，可以用專用廚房紙巾吸幹水分。
4.最後煮:所有材料處理好後，將豬蹄放入糖水中，煮開後轉小火，保持微開。繼續煮30分鐘，讓豬蹄變軟入味。不急的話可以隔夜吃。
提示:因為糖水比較濃，最怕糊底，所以火候要調好。廚具內外最好用厚砂鍋，導熱均勻，不容易糊底。
豬蹄姜制作中的註意事項
傳統的豬腳姜不能粘水，所有材料都必須脫水，否則容易使調制好的豬腳姜發黴或變質。
豬腳姜糖水不要用鐵鍋。畢竟醋是酸性的，還是用砂鍋或者瓦罐比較好。
只要不沾水，即使不放冰箱，也能保存很久。只要保存得當壹個星期就沒有問題，而且因為時間的關系，豬蹄越來越好吃。
醋的選擇在廣州壹般是用刀的甜醋。如果買不到或者不想用甜醋，可以用黑醋和紅糖。黑醋和紅糖的比例根據自己的口味而定。
豬蹄很油。姜煮多了，上面會有壹層油。別鬧了。