只有4%的香檳能等到成人禮。
香檳被稱為葡萄酒中的魔鬼，不僅僅是因為其危險的發酵過程，還因為其無與倫比的誘惑——巴黎人斷言，香檳是年輕人第壹次做錯事時喝的酒。香檳的芬芳和熱情似乎與她年輕豐滿的身材有關——香檳的儲存年份壹般不會超過20年，這也是為什麽我們在給出香檳夢想年份的建議時，往往只倒數到90年代。
其實大部分香檳都是沒有年份的，因為只有在特別好的年份才會挑選當年的葡萄來釀造。年份香檳至少要陳釀3年，更好的年份香檳要4、5年以上才能出來。因為年份香檳通常比普通的非年份香檳需要更多的時間在瓶中陳釀，
因此口感更加濃郁醇厚，更適合長期保存。2008年香檳的產量只占全部香檳產量的4%，自然更貴。世界上最大的香檳酒廠moet &；Chandon)為例，從1842開始，到160年，只釀造了64個香檳年份，差不多三年才有壹年。
但對於香檳的初學者來說，年份香檳並不壹定意味著比非年份香檳更令人愉悅。非年份香檳追求平衡穩定的風格，通常更能代表壹個香檳品牌的精神和特色。克魯格以其無與倫比的穩定品質被稱為“非年份香檳之王”。相比之下，年份香檳呈現更多的不確定性，追求更獨特的個性。壹般來說，優秀的陳年香檳在香氣和口感上往往呈現出多層次、豐富醇厚的內在特征。
能綻放多種風味特色。當年經典回憶
如果妳還記得《擇日而亡》中的邦德僅僅因為喝了壹杯年份香檳就被貼上了“惡趣味”的標簽，妳就會明白年份香檳的江湖地位了。香檳地區的氣候條件決定了，
年份香檳隨著年份的不同，有著不同的風格和特點。正因如此，年份香檳才能讓人在酒瓶中捕捉到釀酒師豐收年的所有記憶。如果妳的周年紀念日恰逢香檳的好年景，那應該是怎樣壹場如煙花般絢爛的慶典？從007的經典片段中，不難發現各種關於香檳的奢華回憶:《鐵金剛大戰金手指》當年的唐培裏農1953，《殺人執照》中的博林格爾德1975，《明日帝國》中的豐年1989；黑日危機中的豐年是1990；2007年死亡危機的豐收年1995，皇家賭場的豐收年1990，都是香檳最好的年份。年份香檳的奢華顯然不僅僅在於儲存在酒中的豐收年的夢想。要知道，因為年份的特殊意義，連瓶子都可以成為值得收藏的古董。當然這裏提到的是唐培力農:1961年，唐培力農是以葡萄收獲為基礎的。
只生產了12瓶香檳，所以只有壹瓶可能出現在1981-1961年查爾斯和戴安娜婚禮的私人宴會上，而這壹年也恰好是戴安娜王妃的出生年份。23年後，65438+2004年2月，在英國的壹場拍賣會上，這件見證了極度繁華與落寞的唐·佩裏諾空瓶被壹位收藏家以1050的高價買走。昨天的日期很難找到。如果只提過去20年最好的年份，壹般認為有5年:1988，1989，1990，1996，2002。但並非只有在這些頂級年份才會推出年份香檳。在過去的20年裏，隨著天氣的變暖，年份香檳的數量也在增加。在法國香檳區，90年代有多達9個好年景，而80年代和70年代分別只有6個和4個好年景。另外，隨著年份香檳的概念被市場接受，價格也上去了，也有很多香檳廠幾年後，甚至每年都推出年份香檳。通過識別品牌風格來尋找妳可能喜歡的年份香檳也是很有現實意義的。