使用的材料
生瓜子:600克，花椒:3克，茴香:3克，桂皮:3克，香葉:2克，八角:2克，鹽:20克。
練習步驟
1.從花盆中取出新鮮的瓜子。花盆底座有果膠，粘手不容易清理。建議妳帶個手套去拿瓜子。如果不煮瓜子，可以先曬幹，吃的時候再煮。
2.將瓜子洗幾次，去除表面的灰塵。
3.將清洗幹凈的瓜子放入鍋中，加水，水不要太多。瓜子會浮在水面上，不容易觀察到水量。可以用漏勺壓壹下，水位會高壹個半關節。
4.加入香料調味，胡椒，茴香，肉桂，八角和香葉。這是600克的瓜子，感覺剛剛好。喜歡重口味的朋友可以多加。
5.加入鹽，用漏勺攪拌，讓香料和鹽散開，這樣入味更快。
6.蓋上蓋子，用中火煮沸，然後轉小火煮20分鐘。煮好後燉5個小時調味，或者放置壹夜，會更加鮮美可口。如果家裏室溫高，也可以降溫放冰箱過夜。
7.吃完，五香瓜子就好了。它們不是油炸的，直接吃。它們特別香，特別好吃。多吃點就不會覺得幹了。濕瓜子適合現吃現煮，冰箱可以保存2天左右。
8.我撈出另壹半瓜子放在蒸籠上，盡量攤開，放在通風處晾幹表面的水分。
9.排水後放在冷卻網上，地面不會有水滴。壹般瓜子表面會在1-2天後自然幹燥。
10.晾幹後，可以放入鍋中用極小的火炒，避免火過旺，炒瓜子。瓜子曬幹後，可以減少油炸時間，果仁吃起來酥脆。不晾的話可以直接炒，就是炒的時間長壹點，瓜子表面的黑膜會粘在鍋底，也可以用烤箱烘幹瓜子的水分。
11.等水幹了之後，再炒20分鐘左右，基本就差不多了。這時候可以嘗壹嘗，拿兩片放在壹邊晾涼再吃。趁熱嘗嘗，吃不到堅果的酥脆感。如果果仁還是軟的，可以炒壹會兒，五香瓜子就好了。
五香瓜子小貼士:
1.新鮮的瓜子可以用幹瓜子代替。
2.熟瓜子可以泡壹會兒，更入味。
3.煮著吃，適合現吃現做，炒好的瓜子保存時間長。
4.涼幹了，放鍋裏幹更快。反之，煎的時間會更長。