所以要記住幾個關鍵詞:雲南大葉種、低溫殺青、綠茶、低溫烘幹、散茶、緊壓茶、普洱生茶。
我們說的生茶和綠茶，除了用的材料和制作的精細程度不同，其他很多都差不多，在工藝上非常相似。綠茶講究新鮮，所以在制作的時候會更多的考慮保留新茶的內質，加工後盡量少留水分，抑制茶葉中活性酶的變化。然而勝浦恰恰相反。既要保留壹些水分，又不能抑制活性酶，這樣才能確定生普後續的變化。所以有人說，勝浦最美的時光在未來。
新朋友喝生普，常說；味道有點像綠茶，這也是事實。準確區分綠茶工藝和生茶的朋友需要壹段時間的練習，然後妳會逐漸知道綠茶和生茶是完全不同的。所以我們認為說“普洱綠茶”是完全錯誤的。生茶和綠茶是不同的範疇，不能混為壹談。
從來沒有。100年，生茶還是生茶，熟茶還是熟茶。只是時間和環境變化後，生茶會有壹些成熟。我們知道，勝浦基本上就是雲南大葉種的曬青毛茶，因為大葉種的物質比較重，加工毛茶的時候，內部茶質變化不大，口感會苦壹些，濃壹些。所以要儲存起來，讓它自然老化。慢慢的，茶香會收斂起來，變成醇厚，順滑，溫柔。。。所以聖普就是儲存“自然”發酵的普洱茶(儲存也是壹種加工方式)。熟茶是經過“人工”發酵的普洱茶。
我們在喝生蒲的時候經常會覺得又苦又澀？更氣人。
基本上，生茶就是這樣。如果不苦不澀，可能就不是茶。我們知道，生茶是經過簡單加工的大葉種茶，其中至少90%保留了茶葉原有的質感，這樣的茶葉原有的壹面才會完整的呈現出來。有科學證據表明:茶湯中的苦味-茶中的咖啡因和茶堿。茶葉中的收斂酚有時顯示出很強的收斂性。滑、稠——就是茶葉中的果膠滲出物。舒適的口感——來自茶葉中豐富的氨基酸。
所以我認為，適當比例的苦味和壹定含量的物質才是壹個好學生應該具備的特質。