壹、琥珀核桃
材料：核桃仁，紅糖，綿白糖，白芝麻，蜂蜜等
步驟：
1將鍋中放入清水煮開，最好用鐵鍋。
2加入綿白糖。
3加入紅糖。
4大火煮糖水，並同時用鏟子用力攪拌。
5繼續熬糖水至粘稠，可以拉粘兒。
6加入核桃仁。
7攪拌，用力攪拌均勻。
8攪拌均勻後加入白芝麻。
9用鏟子攪拌。
10將核桃仁翻起來繼續攪拌。
11用筷子繼續攪拌，同時小火熬糖。
12攪拌至糖液基本敖幹。
13加入蜂蜜。
14加入蜂蜜後繼續攪拌，至蜂蜜完全包裹住核桃仁。
15冷卻壹些後將核桃仁裝入容器中，如果想更脆壹些且不怕油脂的話，可以拿植物油再炸壹下再盛出。
二、核桃仁拌木耳
材料：核桃仁，黑木耳，食鹽，醋，生抽，香油，尖椒，紅尖椒等
步驟：
1.木耳用淘米水泡發好，洗凈去蒂，撕成小朵。青紅尖椒洗凈，切成圈
2.核桃仁用開水泡上20分鐘，去皮
3.燒開水，把木耳放進去，焯壹下。撈出，過壹下涼水，撈出瀝幹水分
4.把生抽、醋、鹽和香油倒入壹個碗，攪拌均勻，調成調味汁
5.把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻，撒上青紅尖椒圈即可
三、紅糖核桃餅幹
材料：低筋面粉，核桃，雞蛋，泡打粉，黃油，紅糖等
步驟：
1.無鹽奶油室溫軟化後，加入紅糖
2.用橡皮刮刀攪拌均勻，分次加入蛋液
3.用電動打蛋器快速打發，打至均勻奶油糊狀
4.將面粉與泡打粉壹同篩入，用橡皮刮刀稍稍攪拌，並加入切碎的核桃粒
5.用手抓成均勻面團
6.將面團放在保鮮膜上，整成4×4厘米的長方體，用保鮮膜包好，冷藏3小時凝固定型
7.定型後切成1厘米厚的片狀
8.放入刷過油的烤盤，烤箱170度預熱，放入中層，25分鐘左右，熄火後利用余溫燜10分鐘即可
四、核桃雞丁
材料：雞肉，核桃，豌豆，胡蘿蔔，蔥，鹽，水澱粉，料酒，雞精，香油，生抽等
步驟：
1準備材料
2雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿
3切蔥花，胡蘿蔔切丁
4將核桃輕炸，有香味瀝油盛出
5鍋底留油，將雞丁滑熟
6加入胡蘿蔔和豌豆翻炒
7加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻
8將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤