油炸辣椒醬怎麽做

辣椒醬主要來自湖南、四川、重慶，辣椒醬有油醬和水醬兩種。油制是用香油和胡椒粉做的，鮮紅，上面浮著壹層香油，容易保存；水系由水和辣椒制成，顏色為鮮紅色。加入蒜、姜、糖、鹽，可以保存很久，味道更鮮美。

辣椒醬是餐桌上常見的調味品，不同地區有不同的地方風味辣椒醬。壹般我們在家做辣椒醬，把辣椒放在鍋裏炒(不放油)，磨成粉(用刀切的越多越好)，花椒粉(在不油膩的鍋裏煮，香，然後做成粉)，大蒜(根據辣椒的數量和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最後放入鍋中放入油中(油量視辣椒數量而定，只要不用即可)，或者直接放入香油中，加熱後更好。油冷卻後，放入辣椒。然後攪拌，加入蒜和醋，混合後裝入玻璃瓶中隨身攜帶，作為涼菜、面條、炒菜的調料。

邊肖米仔(1920077470)是壹個愛吃辣的重慶寶寶。她暫時住在湖南嶽陽，從未離開過辣椒。在四川找菜譜，終於給大家找到了。這是壹個美味的食譜。大家盡快分享吧。

首先，妳需要準備以下材料:

大蒜1斤半

生姜1斤半

鹽3.5斤。

小米椒(或晨椒)10斤

食用油適量

辣椒可以備也可以不備，重慶或者川味壹定要4兩。

花椒、姜、蒜洗凈，剁成沫，切成沫，放在陽光下暴曬。用那種方法做出來的辣椒醬比較好吃，不稀。

然後將剁碎的辣椒沫、姜蒜沫混合，加入適量的食用鹽。如果是高手的話，鹽最好自己控制，控制不好的話，把花椒、姜、蒜沫混合稱重。當然，應該去掉那個盆的重量。壹斤花椒3比2鹽開。

攪拌均勻，然後加入胡椒。再次攪拌均勻。

把調好的辣椒醬用保鮮膜包好，用牙簽戳個小洞，放在陽臺上晾3天。曬傷，直到聞到香味。