新鮮豬肉抹上食鹽以後，放到外邊吹幹就可以，就成為了大家普遍的香腸臘肉，可是不可以雨淋或是粘上水，如果妳想吃新鮮的豬肉，那麽盡量或是立即放冰箱，裝個兩三天都沒有問題！個人建議買豬肉壹次不要買過多，想吃的時候去買，免除了儲存豬肉的不便，還能夠品嘗到新鮮的豬肉！最先，新鮮的豬腿洗幹凈，晾幹水份。水份晾幹以後抹上鹽，鹽壹定要抹的尤其特別特別重。我媽的作法就非常簡單直接了，把豬腿放入大盆裏，隨後立即倒上六袋深井鹽，搓揉抹勻。
隨後再在大盆上蓋上蓋子盡可能密封下去，也不用徹底密封，只不過為了更好地遮擋蚊蟲和別的小蚊子叮咬豬肉。新鮮的豬肉或多或少會外滲鮮血來，然後就變成了食鹽水開展腌漬，那樣密封個四天上下。四天以後拿出來，持續的用冷水清理，用不太鋒利的刀，或是用刀背在豬肉皮上輕輕地刮洗，我測算了壹下，從頭至尾大約得洗十多次，有點兒汙水啊。清洗幹凈以後掛在自然通風向陽處瀝幹水分，也需要隔三差五留意是否有蚊蟲，但是壹般來說是不會有蒼蠅飛上來的，由於鹽太重了。就是這樣壹直掛著，直至壹整只豬腿變為金黃。
壹整只豬腿還可以壹直掛著，但是掛個壹年半載的豬肉的口味可能會哈了，但是儲存妥當得話都是會變為很美味的火腿肉。也有壹種方式便是，等豬腿掛成金黃色的情況下，就立即放進冰箱開展冷藏，覺得這個方法才算是最好的，能儲存豬肉的口味，也可以確保豬肉的產品質量和口味。實際上這個時候也可以是直接吃的，但是吃的時候要先用熱水燙洗個幾次，然後用走紅熬。第壹次熬燒開後個五分鐘大家就要魚缸換水了，把以前的水統統扔掉，再添加新鮮的涼水。那樣不斷個三次，吃完情況下大部分都沒有多少鹽味了。
腌好的肉壹般放進冰箱冷凍儲存就能夠的，實際操作下去也不會難以，假如很快就服用實際上放進冷藏室就可以了，如果需要放壹段時間，那提議放進冰箱冷凍儲存，腌雞肉，豬肉或是牛羊肉實際上味兒全是很不錯的，妳能嘗試壹下，但調味品不必壹下子放太多的。我平常也喜歡自己做腌豬肉，腌好的肉放冷藏裏或是冷凍裏全看妳自身的生活習慣，壹般冷藏儲放就能夠的，實際操作下去也不會難以，但是腌漬過的肉最好是便是盡早服用，要不然也會很容易發生變質的，這壹必須自身試壹試，肉的類型能夠按照自身的生活習慣去挑選。