說起西紅柿，基本上每家每戶壹年都會吃好幾斤。我在貴州的時候用西紅柿做調料，每壹道菜都要調味。“三天不吃酸的，走著跳著”就是這個意思。那麽西紅柿能為更快的晚餐做些什麽呢？讓橘子給妳露壹手！
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1.西紅柿炒雞蛋
材料:
西紅柿3個，雞蛋3個，小蔥幾根，鹽少許，糖少許，食用油適量。
練習:
1)西紅柿洗凈，用開水去皮，切塊放入碗中；用微波爐加熱切好的西紅柿大約3分鐘。
這時候敲三個雞蛋打散(可以加點鹽和姜粉)切洋蔥。
2)鍋燒熱，放油。熱鍋放油冷卻，放入蛋液，用鍋鏟或筷子攪拌幾下，放入蔥花攪拌幾下，最後放入微波處理過的西紅柿，加入適量的鹽和糖攪拌均勻。
3)取出平底鍋，放在盤子裏。
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2.西紅柿牛肉卷
材料:
1盒肥牛，2個西紅柿，1/4個洋蔥，1小米辣，3瓣蒜，1勺鹽，1番茄醬，少許雞精。
練習:
1)準備好肥牛、番茄、大蒜、小米、麻辣和四分之壹洋蔥切碎備用。
2)將牛肉卷放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。鍋裏倒油爆香蒜末，蔥末翻炒三分鐘，番茄翻炒兩分鐘。
3)加入壹勺鹽繼續翻炒至番茄出砂，加入壹份番茄醬，加入少許水繼續翻炒，倒入肥牛卷翻炒，加入少許雞精攪拌均勻。
4)裝盤，就可以開始吃了！
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3.壹份番茄米飯
材料:
1個西紅柿，2-3根香腸，3-5個蘑菇，半根胡蘿蔔，適量豌豆，適量大米，鹽，香油，醬油，蠔油。
練習:
1)將洗好的米洗凈放入電飯煲中，然後將切好的食材攤開，加入壹點水(比平時煮飯的水少壹半，因為蔬菜含有壹定的水分)然後啟動電飯煲的煮飯模式。
2)煮好後，不要關閉自動保溫模式。西紅柿去皮，倒入1勺蠔油+1勺醬油+1勺香油+1勺鹽，開始攪拌。攪拌均勻後加蓋保溫約10分鐘。
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4.酸辣湯
材料:
1個西紅柿、1盒嫩豆腐、5個香菇、100g肉絲、8個木耳、少許金針菇、2個雞蛋、2根蔥、3勺水澱粉、適量鹽、適量雞精、適量辣椒面、半勺醬油、1勺生抽、半勺白胡椒。
練習:
1)西紅柿去皮切塊，嫩豆腐倒扣切條，瘦肉、香菇、木耳切絲，金針菇撕成絲備用。
2)將3湯匙澱粉和半碗水混合，香菜和小蔥切碎，雞蛋用壹些鹽打勻，用白胡椒和辣椒面備用。
3)鍋裏的油熱了，放入西紅柿丁，炒出紅油。加兩碗水燒開後，依次加入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，煮2-3分鐘。
4)加入適量鹽、雞精、辣椒面、半勺生抽和1勺生抽後，倒入蛋液攪拌成絮狀，再倒入水澱粉攪拌均勻，轉小火略煮。
5)關火時，倒入半勺花椒和2勺陳醋，撒上蔥花和香菜，即可食用。