小龍蝦是夏夜的美食之王，鮮美辛辣的味道讓人欲罷不能。今天就讓大廚來揭秘15小龍蝦的小竅門，讓妳在家也能做出媲美大飯店的美味！
技巧壹:活蝦現煮，鮮嫩。
選擇新鮮的小龍蝦是保證美味的關鍵。活蝦的皮膚呈青褐色，腹部卷曲，肌肉有彈性，這樣蝦的肉質會飽滿有彈性。
技巧二:清洗去除雜質。
小龍蝦含有泥沙和寄生蟲，壹定要徹底清洗幹凈。用剪刀剪去頭尾上的尖刺，然後用清水反復沖洗腹部和臉頰。用刷子輕輕刷掉表面的汙垢。
技巧三:翻炒入味，香氣四溢。
鍋中熱油，爆香姜、蒜和胡椒。這三個都是提味神器，既能去除蝦的腥味，又能給蝦帶來誘人的香氣。
小火慢炒，口感更佳。
炒香後加入小龍蝦，慢慢翻炒。輕輕翻炒，避免蝦肉破碎。翻炒至小龍蝦變色，蝦殼變紅。
秘訣五:秘制醬料，口味升級
醬汁是小龍蝦美味的關鍵。可以根據自己的喜好做醬料，比如香辣可口的辣醬，濃郁的蒜蓉醬，或者酸酸開胃的檸檬醬。
秘訣六:燉煮，鮮嫩多汁。
加入醬料後，蓋上鍋蓋燉。燉的時間取決於蝦的大小，壹般20-30分鐘。燉的過程中，不時翻動蝦身，使蝦肉口感均勻。
秘訣七:汁采火，味濃。
燉好後，大火收汁。收汁時註意不斷翻炒，以免燒鍋。濃稠的醬料可以均勻的包裹住蝦肉，每壹口都很美味誘人。
技巧八:用蔥、姜、蒜點綴提亮味道。
烹飪前撒上蔥、姜和蒜。蔥、姜、蒜不僅能增加香氣，還能平衡小龍蝦的辣味，使味道更加豐富。
秘訣9:在鍋裏加入啤酒，增強鮮味和口感。
在香氣爆發的時候加入啤酒，可以提升新鮮度和口感。啤酒中的麥芽香氣與小龍蝦的鮮味完美融合，帶來獨特的風味。
技巧10:加點豆瓣醬，醬香濃郁。
豆瓣醬可以讓小龍蝦有很濃的醬香味。制作醬料時，加入適量豆瓣醬，紅油翻炒，再加入小龍蝦翻炒。
秘訣11:檸檬解悶，提神開胃。
在調味汁中加入檸檬汁，可以解悶增香。檸檬的酸味和小龍蝦的辣味相得益彰，讓人心情越來越好。
秘訣12:秘密蘸食改善口感。
除了醬料，蘸醬還可以改善小龍蝦的口感。用大蒜、香菜、辣椒等。準備蘸料，然後倒熱油刺激香氣。蘸小龍蝦吃味道更好。
招數13:剝蝦好用。
小龍蝦很好吃，但是剝皮也是個技術活。掌握剝蝦的技巧，讓妳又快又準的剝蝦。用剪刀把蝦背剪開，捏住蝦尾輕輕壹拉，蝦肉就能輕松取出。
秘訣14:搭配啤酒，完美組合。
小龍蝦和啤酒是絕配，是夜宵大排檔的標配。冰鎮啤酒和麻辣鮮香的小龍蝦相得益彰，帶來極致的味蕾享受。
秘訣15:講究衛生，健康美味。
小龍蝦雖然好吃，但也要註意衛生。選擇正規商家購買，清洗幹凈，徹底煮熟，才能安心享用美食。