白茶和綠茶的區別
白茶的特點:白湯白葉，全身白毛，湯色
白茶，顧名思義，是白色的，壹般地區很少見。白茶是我國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪、建陽四縣，臺灣省省也有少量產。白茶生產約有200年歷史，最早由福鼎縣首創。這個縣有壹種茶樹的優良品種——福鼎大白茶，它的芽和葉子上長滿了白色的絨毛，是泡茶的好原料。起初，這棵油茶。被用來生產白茶。為什麽棕色是白色的？這是因為人們采摘背面有白毛的嫩芽葉，加工時不炒不揉，曬幹或文火曬幹，使白毛完整地保留在茶葉的外觀上，這就是為什麽它是白色的。
白茶最大的特點是銀白色，素有“綠妝裹”之美，芽頭肥美，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉嫩勻。沖泡後味道鮮醇可口，還能起到藥理作用。中醫證明，白茶性涼，有清熱降火的功效。海外華人往往視銀針茶為稀世珍寶。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、工美和壽美。特別是白色的銀針，上面全是白毛，直如針。在眾多的茶葉中，它是最美麗可愛的壹種。湯色淺黃，鮮爽，飲後回味無窮。
各種白茶名:銀針、白發；白牡丹；龔妹；白牡丹；壽美等。
綠茶的特點；綠葉清湯。
綠茶，又稱未發酵茶。茶是由適當的茶樹新梢通過典型的工藝過程制成的，如殺青、揉撚和幹燥。其幹茶色澤和沖泡的茶湯、葉底以綠色為主，故名。
綠茶的特點是更多的保留了鮮葉中的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清亮、葉色翠綠、滋味收斂強”的特點。最科學的研究結果表明，綠茶中的天然物質具有抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎的特殊功效，是其他茶類所不能及的。
在中國的綠茶中，以品相最為著名，不僅香氣馥郁、滋味悠長、品質優良，而且造型獨特，具有很高的藝術欣賞價值。根據幹燥和殺青方法的不同，綠茶壹般分為炒、烘、曬和蒸綠茶。
炒青綠茶:由於幹燥過程中機械或手工作用力的不同，成品茶形成了長條形、圓珠形、扁扇形、針形、螺旋形等不同形狀，故分為長炒、圓炒、扁炒青。久炒而精，謂之眉茶。成品有不同的顏色，如珍梅、貢、玉茶、針梅、秀梅等，各有不同的品質特點。比如:
真美:弦緊直，或者看起來像淑女的美眉。其色綠潤如霜，香氣高鮮，味濃爽口，湯色和葉底略黃明亮。
龔喜:這是壹種在長炒綠茶中的圓茶，精制後稱為龔喜。形狀顆粒與竹茶相似，圓葉底嫩勻；
雨茶:最初是從珍珠茶中分離出來的長茶，現在的雨茶多從眉茶中獲得，形狀短而緊，色澤均勻翠綠，香氣純正，滋味濃郁，湯色黃綠，葉底嫩勻；
圓炒青:外形圓潤緊實，因產地和加工方法不同，可分為扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。
扁炒青:產於浙江的嵊縣、新昌、上虞等縣。歷史上，粗茶在紹興平水鎮精制而成，成品茶圓潤緊實如珍珠，故稱“平水珠茶”或“平水茶”，粗茶則稱平潮茶。
煎青:因產地、制法不同，主要分為龍井、奇強、大方。