餃子有很多種分類，包括肉餡和素餡。如果要說最滿意最家常的餃子餡，那就屬餃子了，壹種大白菜餡。很多人在家包餃子做大白菜餡，卻掌握不了調餡的正確方法。今天給大家分享壹下調餡的正確方法。喜歡吃餃子就跟著我學吧！好了，話不多說。接下來我就直接和大家壹起幹貨了。
準備食材:大白菜壹棵、五花肉300g、蠔油、蔥白、姜、胡椒粉、精鹽、食用油、醬油、雞蛋、面粉。
操作步驟:
1.先將300克準備好的面粉倒入碗中，加入適量冷水，用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團，放在碗裏備用。
2.壹顆準備好的大白菜，我們會把它從中間分開。然後用刀剁成小塊，放在盆裏。放壹勺精鹽給白菜殺水，白菜餃子就不出來了。白菜殺水需要十分鐘，大家壹定要記得耐心等待。
3.將準備好的肥七瘦三五花肉用刀剁成糊狀。壹根蔥切成蔥花，另壹根姜切成姜絲。在蔥花和姜絲中倒入適量溫水，然後用手揉搓蔥花和姜絲。將煮熟的洋蔥姜水三次倒入豬肚餡中。用筷子攪拌均勻。
4.在肉餡中加入三克胡椒粉、壹勺蠔油、壹勺生抽和半勺老抽。加入壹勺精鹽，再次用筷子攪拌均勻。然後放壹個母蛋清進去，這樣做出來的五花肉餡吃起來更滑嫩。瘦肉吃起來也不顯得特別柴。
殺了水之後，我們把卷心菜包在紗布裏。用手擦幹裏面的水。然後直接倒進肉餡裏。加入壹勺蔥油，鎖住裏面的水分。攪拌均勻。這時，大白菜餃子的餡料已經做好了。
6.把揉好的面團放在案板上，在案板上撒壹層幹面粉。將面團分成大小均勻的小劑量，按照之前包餃子的方法直接包好。
7.在炒鍋中加入適量冷水，燒開。水開後，將包好的餃子沿著鍋沿慢慢滑入鍋內。壹開始不要攪餃子。蓋上鍋蓋，大火慢慢煮。
8.水燒開後，用勺子把餃子往壹個方向慢慢推，然後壹次倒入冷水。再蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉末餃子可以用冷水打三次。
好了，這就是這篇文章的具體分享。妳喜歡這樣做的卷心菜餃子嗎？歡迎在評論區與我們分享。很奇怪這樣做出來的白菜放在餃子裏不好吃。妳對此還有其他不同的看法嗎？喜歡這篇文章記得收藏轉發。下次見。