根據我國相關規定，飲用溫度在10度以上的葡萄酒可以免除保質期。因為微生物即使在10%酒精溶液中也不能生長繁殖和產生有害物質；白酒的酒精含量比較高，在這個酒精含量以上，真菌基本很難存活，也不會有變質的問題，所以保質期可以省略。
現代白酒多為蒸餾酒。蒸餾酒酒精含量高，細菌很難繁殖。如果白酒本身質量可靠，從食品安全的角度來說，在適宜的儲存條件下，烈性白酒不會變質。所以從理論上來說，對於純糧釀造的高度蒸餾酒，如果保存在合適的環境中，密封良好，是不會長期變質的，也就是說不會過期。
當然，並不是所有的白酒都沒有保質期。40度以下的白酒是低度白酒，低度純糧酒不建議長時間存放。這是因為酸脂溶於酒精而不溶於水，低度白酒(低酒精濃度)中酸脂的含量相對較少，所以“生香反應”的效果並不明顯。另外，長時間存放容易導致酒精揮發，酒精含量降低，存放時間越長口感越差。最佳飲用期在3年以內。白酒之所以能保存很久，是因為度數高，質量好(比如芝麻香型白酒，由5年以上的老酒組成)，還有壹個很重要的原因就是白酒的保存環境要適宜。
對於芝麻香型壹級景芝來說，由於是純糧釀造，釀造工藝復雜，基酒綿長醇厚，長期存放口感會變好，所以壹級景芝在當地重要的年夜飯上備受推崇。主人用老芝香酒招待客人真的是豪邁大方，因為芝香酒有極高的藝術價值和收藏價值。現在買壹瓶20年或者15年的芝香是很榮幸的，以後招待重要貴賓，口感會更加醇厚柔和，會有老酒特有的香氣。
壹般來說，開啟壹瓶芝香酒後，應盡量在短時間內喝完，而不是存放很久。如果喝完之後真的想保存，以下簡單的方法可以提供參考:
1首先把已經打開的瓶蓋擰緊，然後用原料膠帶把瓶口封住，這是壹個重點，可以很大程度上防止酒的逸出；
2.儲存場所應在避光、陰涼、通風良好、恒溫恒濕的環境中。切記不要放在陽臺、窗戶等陽光容易照射的地方。壹般建議壹周內飲用；
3.酒瓶應垂直存放，切勿水平存放；
4、在存放過程中，避免頻繁移動和晃動，以免加速酒精揮發。
在此，還是要提醒廣大酒友，選購白酒時不要只考慮年份。並不是說酒放的時間越長就越好。而是要從色、香、味等方面去鑒別真正的酒。