天氣壹涼就讓人想喝湯，之前廚娘給大家介紹了壹個鮮甜的三鮮湯，今天繼續會給大家分享壹個好喝的海鮮湯。蛤蜊大家應該不陌生了，不知道妳們以前有沒有這樣的誤區，認為蛤蜊就是花甲？廚娘以前是有過這樣的誤區的，它們長得真的很像，不過花甲只是蛤蜊的壹種。蛤蜊通常生活在水質清澈的淺水區，它的身上有著高蛋白和許多人體需要的微量元素，通過食用蛤蜊可以給人體補充這些微量元素。今 天廚娘就是打算教大家怎麽用這個高營養價值的海鮮做壹道絲瓜蛤蜊湯。
絲瓜的清甜和蛤蜊的鮮美搭配起來壹定是舌尖上的美味。蛤蜊爆炒很多人應該也吃過，但是海鮮湯的做法可能有點講究，不註意的話吃起來會有腥味。另外最讓人頭疼的就是處理蛤蜊的方式，處理不好的話，吃起來就是滿嘴的沙子。今天廚娘不僅給妳們介紹怎麽做這鍋 美食 ，還順道教會妳們怎麽讓蛤蜊把沙子都吐幹凈，這個可要認真拿起筆來記好哦！
需要準備的食材和配料： 蛤蜊250克、絲瓜壹根、蔥花壹根、姜壹塊、鹽巴壹勺、胡椒粉壹小勺。
第壹步： 首先就是處理買回來的蛤蜊，拿壹個幹凈的塑料盆，把蛤蜊全部倒下去後加入淹沒過蛤蜊的清水，放入半勺鹽巴再加幾滴食用油，大概泡半個小時，半小時後妳會發現盆底出現壹層沙子，這個時候妳就可以拿出壹個過濾網，把蛤蜊撈起來放到水龍頭下沖洗幹凈即可。
第二步： 把配料準備好，把新鮮絲瓜去皮切成滾刀形狀，姜切成小片，蔥洗幹凈切成碎末裝盤備用。
第三步： 蛤蜊過壹遍水，先把蛤蜊放入鍋裏，加入剛好淹沒過蛤蜊的清水，放入生姜片後開大火煮，大概2分鐘左右，水開始沸騰蛤蜊也壹個個的張開嘴巴，等到蛤蜊全部張開後就可以將它們全部撈起來備用了。（第壹次煮蛤蜊的湯可以取部分盛出來過濾留著後面用）
第四步： 把鍋裏的熱水倒幹凈，開中火把鍋燒熱，放入適量的食用油，繼續把油燒熱，接著把切好的絲瓜倒進去翻炒兩分鐘，翻炒過的絲瓜在煮湯的時候不容易變黑，吃起來更好吃。
第五步： 翻炒好絲瓜後，將煮過的蛤蜊也壹起倒下去，接著倒入提前燒好的熱水，熱水需要蓋過全部的食材，開中火煮，在煮的過程中記得撈出浮起來的泡沫。
第六步： 大概煮3分鐘左右，等絲瓜變軟，顏色變成嫩青色就差不多可以出鍋了，出鍋前加入之前第壹次煮蛤蜊過濾後的鮮湯，再加入食鹽和小勺胡椒粉添味，最後把蔥花撒上去就可以裝盤啦。
這鍋絲瓜蛤蜊湯只要壹上桌肯定是人手壹碗，盛出來的湯濃濃的鮮香，是大海的味道。湯的味道鮮美又帶著新鮮絲瓜的清甜，蛤蜊吃起來也帶著壹絲甜味，放點米飯下去吃起來更加巴適。壹家人在壹起吃晚飯，炒幾個菜再加這鍋海鮮湯，吃起來津津有味。喜歡的朋友們記得收藏起來分享給身邊的朋友哦。
1、挑選絲瓜時要選擇新鮮的、鮮嫩的，太老的絲瓜吃起來就像洗碗布
2、在煮開蛤蜊時要註意時間，水沸騰後，蛤蜊全部張開嘴巴就可以撈起來了，煮太久蛤蜊的肉質會變得沒那麽鮮嫩
3、在加水煮湯時要用熱水，不能直接冷水下鍋煮湯。