餃子，又稱餃子，是漢族的傳統面條。它由餛飩演變而來，起源於中國古代的壹隅，原名“角兒”。它已經有1800多年的歷史了。是東漢南陽聶陽人張仲景發明的。它最初被用作藥物，深受中國人民的喜愛。它是中國北方人民的主食和地方小吃，也是壹種節日食品。
民間有句諺語叫“小寒”，是過年吃餃子，餃子用面皮包餡煮出來的。
立冬吃餃子來源於秋冬之交的說法，所以餃子在秋冬之交忍不住要吃，立冬可以通過吃餃子來改善自己的生活。俗話說，好吃不過餃子，人們在冬天的至日吃餃子，因為餃子有“驅寒”的意思。民間有句話叫“冬天的至日不好吃餃子，凍耳朵也沒人管”。
立冬是24節氣中的第19個節氣，立冬是壹個節氣，也就是說從此進入冬季。立冬意味著生活開始封閉，萬物進入休養生息的狀態。冬季至日過後，氣候從幹燥的秋季轉變為多雨寒冷的冬季。
冬天至日之前通常不太冷，真正的冷是在冬天至日之後。冬季的至日標誌著即將進入寒冷季節，人們開始數著寒冷的日子。
餃子的起源:
餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如獄丸、扁食、餃子餌、粉角等。三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“月牙餛飩”，宋代叫“餃子”。
元代稱“平食”，清代稱“交子”。交子起源於東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景用面團包裹壹些祛寒的草藥治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。
餃子起源於東漢，由醫聖張仲景首創。在餃子中，面條和水混合在壹起制成壹個大的粗糙面團，用幹濕的紗布或毛巾覆蓋，放置約壹小時，用刀切成或用手挑成幾個小面團，然後揉成直徑約3厘米的圓條，用刀切成或用手挑成小面團制劑。
用小搟面杖將這些小面制品搟成中間略厚、四周略薄的餃子皮，包好餡料，揉成月牙形或角形。先將冷水燒開，包好，然後放入鍋中，用漏勺或勺子沿鍋邊逆時針或順時針劃壹個弧形，防止餃子粘鍋，煮到餃子浮到水面。
餃子皮也可以做成方便面、香酥面或者米線。餡可以是素的、甜的、鹹的，成熟的做法也可以是蒸、烤、煎、炸。肉餡包括三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛羊肉，素餡分為混合素餡和普通素餡。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，令人胃口大開。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、食文化的內涵。餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。
民間有句話叫“好吃但不如餃子”。每到春節，餃子就成為不可或缺的美味。