在北方立夏有吃面條的習俗， 有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。正好今天有點熱，熱的東西不想吃，只想吃點涼的，那就做個口感爽滑q彈香辣過癮，做法超級簡單快手，適合夏天吃的涼面吧。
難度：初級
烹飪加準備食材時間：10
幾人份：1人
口感：香辣過癮 蒜香濃郁 q彈爽滑
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
適合食用人群：壹般人群
適合學習對象：上班族、小白
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
手搟面條：適量 鹵蛋：1個 黃瓜：1根 胡蘿蔔：適量 熟花生米：適量
大蔥：1根 洋蔥：1個 生抽：1匙 陳醋：2匙 白糖：1匙 鮮雞汁：適量 味精：適量 鹽：適量 大蒜：3瓣。蔥油：2匙 辣椒油：適量 白開水：少量
1:準備壹個碗，倒入適量的水放涼備用。
2:黃瓜和胡蘿蔔放入盆中倒入適量清水和適量鹽浸泡10分鐘後清洗幹凈用刀切成細絲備用。
3:鍋內倒入適量的油，倒入適量的花生米小火炒至花生米表皮變深紅並聽不到花生米劈劈啪啪聲響盛出備用。
4:蒜剝掉外皮，清洗幹凈，石臼放入適量的鹽，把清洗幹凈的大蒜瓣瓣放入石臼到中搗成蒜泥，取壹點點倒入碗中備用。
5:洋蔥和大蔥剝掉外皮，像清洗胡蘿蔔和黃瓜壹樣清洗幹凈，切成蔥段和洋蔥片備用。
6:鍋內放入適量的油，倒入切好的蔥段和洋蔥片小火翻炒至洋蔥和蔥段變成焦黃，把蔥和洋蔥撈出不要後關火，把弄好的蔥油盛入碗。
7:在成蒜泥的碗中倒入1匙生抽，2匙陳醋，1匙白糖，適量的辣椒油，2匙蔥油，適量的鹽，適量的鮮雞汁，適量的味精和適量的白開水攪拌均勻備用。
8:從超市買回來的鹵蛋撕掉外包裝，對半切開備用。
9:另起壹個鍋，鍋內放入適量的水燒開後放入準備好的手搟面大火煮開後倒入適量的冷水再次煮開撈出，放入放涼的涼白開碗中過下涼水撈出裝入碗中。
10:依次把切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，，弄好的鹵蛋，適量炸熟的花生米放入面條表面後倒入調好的醬汁攪拌均勻後即可食用。
1:蔬菜可以根據自己的喜歡添加。
2:關於辣椒油的做法，可以翻找我往期寫的文章，裏頭有詳細做法。
3:沒有鮮雞汁的可以不加。
4:蒜泥和辣椒油根據自己口味添加。
5:嫌自己炸花生米麻煩的可以去超市買酒鬼花生代替。
6:嫌自己炸蔥油的麻煩可以在調制醬汁的時候不加蔥油，但味道沒有加蔥油好吃。
7:炸蔥油的時候壹定小火炸制，大火容易把放進去蔥段和洋蔥片炸糊，使炸出蔥油味道發苦。
8:加鹽浸泡可以除洋蔥，大蔥，黃瓜和胡蘿蔔裏80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心洋蔥，大蔥，黃瓜和胡蘿蔔“二次汙染”。