1.黑胡椒醬:
材料:黑胡椒碎10克，幹洋蔥碎25克，蒜末25克，黃油30克，紅燒汁25克，白蘭地4茶匙，鹽少許。
做法:取壹個幹凈的醬鍋，燒熱，放入黑胡椒碎，炒香，攢壹點白蘭地後放入黃油，黑胡椒碎炒壹會，放入蔥蒜末，炒香，放入棕醬，煮5到6分鐘左右，敲入軟黃油。
2.蘑菇醬:
材料:白蘑菇片50克，大蒜5克，紅燒汁250克，白蘭地少許，黃油少許。
做法:用黃油炒蒜，然後放入白蘑菇片略炒。保存白蘭地後，加入棕醬煮5分鐘，再加入軟黃油。
3.醬熊肉名稱:
材料:塔勒根香草5克，幹洋蔥25克，黑胡椒5克，100毫升紅醋，白葡萄酒少許，500毫升透明黃油，3個蛋黃，鹽少許，千帆碎少許。
做法:用紅醋、塔勒幹香草、幹洋蔥、黑胡椒做成香草醋汁，然後過濾備用。在壹個幹凈的鋼盆中，用白酒將3個蛋黃攪拌至乳白色，然後加入香草醋，使所有黃油調味後加入碎花式。
4.白色奶油醬:
材料:黃油100克，面粉250克，鮮奶(奶油)500毫升，湯料1.5升，椒鹽少許，香葉適量。
做法:將香葉、黃油、面粉翻炒成面條，加入湯底不斷攪拌，避免結塊，加入鮮奶，煮沸，過濾，調味。白汁的使用取決於不同的湯底，稀汁和濃汁的配制也取決於需要在什麽方法中使用。
5.棕色醬:
材料:湯30kg，雞骨5kg(牛骨、牛筋等。)、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿蔔1kg、香葉2片、黑胡椒粉2勺、番茄醬粉(黃面)2桶、白蘭地2茶勺少許。
做法:把各種骨頭剁碎(不要用羊骨頭或者鴨骨頭等。)並把它們炒熟，然後省下小許白蘭地燒香，再放進烤箱用230度的地方香。將芹菜、洋蔥和胡蘿蔔切碎，在油中煸制，加入
將香葉、番茄醬、面粉用文火炒至紅黑，再將香骨壹起炒熟，然後存白蘭地與湯同煮，加入草，與剁碎的黑胡椒同煮3小時，過濾，調好。
沙拉汁的常見做法
1.蛋黃沙司(蛋黃醬):
材料:植物油1升，蛋黃1.5pc，芥末粉1茶匙，鹽-胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙，熱水少許。
做法:先將蛋黃、芥末粉、椒鹽充分混合攪拌至微白，然後慢慢倒入植物油，壹起攪拌至粘稠，然後加入檸檬汁，再加入植物油，直至所有植物油和檸檬汁完全用完，最後將開水加熱。
2.千島醬:
材料:蛋黃醬2升，洋蔥碎150克，酸黃瓜碎150克，番茄醬1/2升，(或雞蛋和番茄碎)。
做法:將洋蔥和酸黃瓜用攪拌機打碎後加入蛋黃醬中，再加入番茄醬攪拌至粉紅色。
3.意大利調料:
材料:洋蔥50克、大蒜50克、青椒30克、紅辣椒10克、綠水橄欖30克、黑水橄欖50克、橄欖油2升、紅醋3升、1茶勺、黑胡椒粉少許、快汁少許、香菜碎少許、鹽少許。
做法:加入蔥、蒜、青椒、紅椒、青椒、黑橄欖和少許紅醋用攪拌機調成糊狀，再加入英國芥末粉和黑胡椒粉調勻；然後慢慢加入植物油和紅醋制成果汁，再加入切碎的千帆和應急果汁並調味。
4.法式調料:
材料:植物油1升，紅醋2/3升，法式芥末醬1茶匙，蛋黃1個，洋蔥10克，大蒜5克，鹽少許。
做法:先將芥末醬和黃泥充分攪拌至粘稠，然後分別慢慢加入植物油和紅醋，邊攪拌邊加入，直至植物油和紅醋全部加入呈乳白色，再加入蔥花、蒜末和調料。
5.韃靼沙司:
材料:蛋黃沙司1升，洋蔥100克，酸黃瓜100克，西瓜柳50克，碎花式小。
做法:將洋蔥、酸黃瓜、西瓜柳用刀剁碎，加入蛋黃醬中，加入剁碎的香菜拌勻。
6.雞尾酒醬:
材料:洋蔥100克，芹菜100克，紅辣椒50克，生姜50克，洋蔥50克，大蒜50克，番茄醬2升，應急果汁30克，植物油1/2升，辣椒油50克，天竺葵pc，黑胡椒少許，白蘭地2茶勺，鹽少許。
做法:將芹菜、蔥、紅椒、姜、蔥、蒜打成糊狀，與番茄醬混合成汁，加入白蘭地備用:將帶香葉的植物油煮沸後搗成混合汁，再用應急汁、辣椒油、黑胡椒粉調味。
7.葡萄酒:
材料:植物油2升，醋3升，洋蔥碎(或幹洋蔥)50克，黑胡椒少許，香菜碎少許，鹽少許。
做法:將所有材料混合均勻，調味。
8.凱撒調味汁:
材料:植物油(或橄欖油)50克、生蛋黃1個、大蒜10克、檸檬汁1/2個檸檬、鹽少許。
做法:將蛋黃和法式芥末醬壹起放入沙拉碗中攪拌至乳白色，然後加入大蒜和銀魚絲攪拌均勻，再將植物油慢慢打成汁，然後加入新鮮檸檬汁攪拌均勻，再加入培根碎和芝士粉調味。加入生菜即可食用。