材料
材料:豬軟牛排500克。
配料:蔥、姜、蒜、米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒、
工作方法
1.將豬肉切成5-6厘米長的塊，洗凈，放入有冷水的鍋中，煮沸去除血粉。取出排骨，血水出來後沖洗幹凈。
2.將洗凈的排骨放入鍋內冷水中，加入料酒、蔥、姜、蒜，燒開後蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，然後撈出排骨，做成湯備用。
3.熱鍋加熱後，瀝幹油。油溫達到七成時，將排骨和適量料酒略炒，然後依次加入醬油、米醋、冰糖，攪拌均勻。
4.加入適量的高湯，用中小火蓋上鍋蓋燉5-8分鐘。當果汁開始變稠時，開始抽水和調色。
5、當所有的汁液放好後，很粘的時候就可以煮了。
土豆燉排骨
材料
土豆3個，排骨250g，鹽，生抽，老抽，糖少許，蒜8個，八角1。
工作方法
1.土豆去皮切塊，排骨洗凈切塊，用鹽和醬油腌制。
2.將油鍋燒熱，將排骨倒入鍋中炒熟，然後將排骨和土豆放入砂鍋中。
3.在砂鍋裏倒入適量的熱水。燒開後放入大蒜和八角，再加點醬油。
燜15到20分鐘後，加點糖調味，再煮幾分鐘再吃。
家常紅燒排骨
材料
調料:食用油:糖= 3: 1、醬油、料酒、醋、蔥、姜片、大料、香葉、鹽、
主食:排骨，
配菜:蘑菇、胡蘿蔔
工作方法
0.排骨切成小塊，鍋裏放涼水，把排骨煮開。
1.將油倒入鍋中，趁油還冷的時候加入糖，用小火慢慢翻炒糖。
2.當糖水開始變成棕紅色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
3.然後放入姜片、花椒和香料，炒香，倒入少許料酒和醬油上色，加入少許醋(去腥提味)。
4-1.加入清水(用熱水)，加鹽和蔥結，轉小火慢燒排骨至軟身，然後出鍋放蔥和大香料，大火收汁，湯變濃時放入味精。
4-2.或者妳也可以:加入清水(用熱水)，加鹽和蔥白，大火燒開後轉小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片放入高壓鍋蒸15分鐘。出來更軟更嫩。
註意事項:
1，糖色太重，煎法還挺正宗的。如果用冰糖，會更亮。
2、放醬油和腐乳不加鹽。
3.如果我做飯的話，大概會在高壓鍋底部放很多蘑菇，香菇，胡蘿蔔。
4.別跟我提味精。能用就不用了。這與妳的健康無關。料酒富含氨基物質。當它與鹽結合時，就會產生氨基物質。這種氨基物質，也就是我們新鮮吃的，就是味精的成分。如果在這裏添加保鮮劑，不僅會破壞食物本身的蛋白質平衡，也不利於肉類和魚類蛋白質的吸收。
5、大蒜，壹定要放大蒜。我的心，肉配蒜，魚配姜。
6、姜、蒜下鍋前切片比較好。生姜的細胞液中含有壹種特殊的物質——揮發油，能阻止膽固醇的堆積，抑制人體對膽固醇的吸收。拍攝的大蒜中的氨基酸和酶與空氣充分結合，可以產生大蒜素，幫助人體抗衰老，預防腫瘤。望采納謝謝。