粉葛煲雞湯
粉葛在南方比較常見,壹般用來煲湯的,搭配鯽魚、排骨或者老母雞煲湯,營養鮮美、清甜回甘
用料 ?
老母雞 半只
粉葛 1斤
姜 適量
紅棗 8顆
鹽 適量
料酒 2勺
粉葛煲雞湯的做法 ?
長條的外形看起來有點像淮山藥,還有些短肥壹點的看起來像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出來的
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粉葛簡單清洗幹凈,削掉外皮,切成滾刀塊或者是1厘米圓形薄片
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老母雞剁成2-3厘米的小塊,雞肉裏的油脂剔出來,煲湯最好用老母雞或者土雞,不要用嫩雞。
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雞肉冷水進鍋,加入2勺料酒,開大火焯水煮到變色,撈出來沖洗幹凈,瀝壹下水分
焯過水的雞肉、粉葛和紅棗放入砂鍋裏,加足量的水,大火燒開。如果用電壓力鍋煲湯,水可以少放壹點
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大火燒開後,轉中小火煲40分鐘,湯裏的浮沫用濾網撈出來。煲湯我喜歡用砂鍋,小火慢燉,湯更好喝
粉葛煲熟透關火,按照家人口味加入適量的鹽調味,攪拌到融化就可以了
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鍋清爽不油膩的粉葛雞湯,全家人都說好喝。
葛根富含澱粉、膳食纖維、黃酮、氨基酸、微量元素等對人體有益的重要營養成分。現代醫學表明葛根具有延緩衰老、增強免疫力、改善血液循環、調節內分泌、清痢解熱等多種保健功效,具體有以下幾個方面:
1、調節內分泌,葛根中富含高活性的異黃酮,對調節內分泌有幫助,同時還能讓皮膚變得更加潤滑有彈性,痘痘也會逐漸消失,對於修復肌膚是有幫助的;
2、具有抗癌作用,葛根中含有人體所必需的多種氨基酸以及微量元素,野生的葛根中含有大量的膳食纖維,對於改善便秘、清除體內的毒素有幫助,其中含有豐富的硒元素對抗癌也是有幫助的;
3、葛根能夠清痢解熱、祛痰止渴,葛根粉還具有生津止渴、抗菌解毒的作用,對於感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡、清火泄痢有很好的治療作用,堅持吃葛根粉能夠調節人體的機能,增強體質,提高機體的抗病能力;
4、葛根粉有助於心腦血管健康,能夠起到降低心率、降低血壓和心肌耗氧量的作用,這是由於葛根所蘊含的葛根素和異黃酮有降低心率、血壓,阻擋外周阻力的作用。當左右心室的壓力上升到最大速率時就會開始降低,從而減少對於心肌的耗氧需求量,同時又能使冠狀血管擴張,增加冠脈血流量,從而導致阻力降低、氧氣供給的增加,當氧氣的供求達到大致平衡時,在醫學上能夠對心絞痛有壹定的改善;
5、能夠降血壓,葛根提煉出來的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用,可用於降低血壓,增加缺血組織的血液供給量,能夠明顯的降低心臟耗氧量,減輕心肌缺血,對於限制和縮小心肌梗塞的範圍、抗快速心律失常、改善血液循環等都有幫助。