前段時間家裏還有點酸菜，就為了做個酸菜魚燉湯。在我的家鄉，酸菜魚燉魚是很常見的家常菜。小時候習慣吃魚，然後用魚頭湯做酸菜。現在生活好了，可以直接用魚燉酸菜，吃起來更過癮，還能嘗到吃肉吞酸菜的感覺。
今天給大家分享壹個砂鍋魚肚燉酸菜的方法。很好吃的家常菜，很好吃，吃起來很簡單，小孩子都喜歡。喜歡的話不妨先收藏壹下，有空再去嘗試。
砂鍋魚燉酸菜
配料:魚腩、酸菜、姜、蔥、蒜、胡椒粉。
調料:白糖、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉、蠔油。
詳細實踐
1.準備壹個魚腩，也就是魚的壹半，把肚子上的魚切成小塊備用。我用鯧魚，也可以根據個人喜好用其他魚。魚切好後，放在盤子裏，準備腌制。放壹勺糖，壹點鹽，壹勺醬油，最後壹勺生粉到盤子裏。將魚攪拌均勻後，腌制30分鐘。
2.腌魚的時候，現在把姜、蔥、蒜、辣椒全部切好待用。如果不喜歡辣椒，可以留著。酸菜洗凈，擠出水分備用。清洗可以去除酸菜中的沙子，降低酸菜的含鹽量。
3.鍋裏放食用油，然後撒壹點鹽，可以防止魚粘鍋。將腌制好的魚放入鍋中煎，將魚兩面煎至金黃色，即可食用。
4.鍋裏留壹點底油，把準備好的酸菜倒入翻炒，炒出酸菜的酸味，香味出來後，把酸菜撈出待用。砂鍋裏倒壹點油，放入姜、蔥、蒜、辣椒炒香，出香味後關火，再往砂鍋裏倒酸菜抹勻。
5.酸菜放平後，把煎好的魚放進去，再加入適量的熱水，不能用冷水，否則砂鍋容易裂。加入熱水後，先開火，將熱水燒開。這時候也可以調壹下口味。砂鍋裏放壹點胡椒粉，壹勺醬油，壹勺蠔油，壹點鹽，最後倒入壹點熱水融化調料。
6.調好味後蓋上蓋子，小火燉6-7分鐘左右。也可以燉很久，但是時間長了記得翻面，防止粘鍋。時間到了之後，就可以關火做飯了。這道簡單美味的家常菜就做好了。夏天做飯真好。喜歡的話可以試試。