現在已經進入深秋，很多地方的氣溫都在逐漸降低。這個時候人體的抵抗力就很差了。我們需要吃更有營養的肉類食材，比如豬肉、魚肉、牛肉。不過最近豬肉價格還在飆升，可以選擇魚來吃。
魚肉鮮美，含有豐富的維生素、葉酸、鎂等，尤其對孕婦的水腫和胎動焦慮有療效。沒有，這兩天去逛街，發現菜市場的魚還很新鮮，價格也不錯，就買了壹條回家，打算做個紅燒魚吃吃。以下是我個人的做法:
美食:紅燒魚。
制作配料:羅非魚、蔥、姜、蒜、料酒、紅辣椒、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、水澱粉。
方法和步驟
1.準備壹條新鮮的羅非魚或其他魚，清洗內臟黏膜，在魚身上劃十字刀，放入盆中，更入味。然後放入蔥結和姜片，倒入適量料酒和少許鹽，撈起蔥結和姜片塗抹在魚上，可以讓魚提前入味，同時去除腥味。
2.最後將蔥結和姜片放入魚肚中腌制十分鐘。在腌制期間，讓我們切壹些材料。準備適量的姜，先去皮切塊，再切成小塊，少許蔥、蔥切丁，再準備少許蒜，同樣也切丁。
最後會上壹些紅辣椒顆粒，全部切好裝盤備用。到了腌魚的時候，把蔥姜切片拿出來，然後用廚房紙巾把魚身上的水全部擦幹，這樣在鍋裏煎的時候，魚皮就不會破，也不會粘鍋。
3.接下來，把家裏的炒鍋拿出來，往炒鍋裏加油燒開，翻鍋底，讓油流遍鍋底。當食用油燒到冒煙時，關掉火炬，把油倒出來。然後在鍋中加入適量的冷油，然後將鹹魚直接放入鍋中小火慢煎。
記住，在熱鍋裏用冷油炸食物，無論怎麽炸都不會粘鍋。魚入鍋後，不要急著翻面，不時晃動鍋底，讓魚受熱均勻，煎壹面至凝固。
4.魚煎至金黃色時，翻另壹面繼續小火煎至兩面熟，然後控油撈出待用。然後再次起鍋，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒，用鏟子翻炒出香味，再放入壹勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入適量的水開始調味。
鍋中加入適量的蠔油、生抽、淡醬油、少許冰糖。攪拌均勻後，將煎好的魚放入鍋中，大火煨制。燒開後撈起湯汁澆在魚上，轉中火繼續燉六分鐘左右。
5.等時間差不多了，先把魚撈出來，再往鍋裏倒壹點水澱粉勾芡，熬成濃湯。最後，只需將煮好的湯汁澆在魚上，撒上壹點洋蔥絲點綴，壹道美味的紅燒魚就做好了。