類別差異
在品類上，綠茶、白茶、紅茶屬於平行關系，而不是互相包含。
白茶是六大茶之壹。和綠茶、紅茶壹樣，有特定的樹種和工藝要求，也有自己獨特的風味。其中從樹種到技術到釀造方法，未來的采集方向完全不同。
綠茶的產地極其廣泛，幾乎覆蓋了半個中國，成為茶葉銷售的主力軍。比如洞庭的“碧螺春”，在康熙下江南的時候就已經很有名了，外形美觀，色澤鮮艷，香味濃郁，口感醇厚。
如果說綠茶是“國飲”，那麽紅茶就是世界知名。早在16世紀，世界紅茶鼻祖——正山人種就流傳海外。福建武夷山的桐木關是世界紅茶的發源地，歷史悠久。
不同的制造工藝
紅茶、綠茶和白茶不是從壹棵茶樹上提取出來的，是用不同的工藝制作的。
從理論上講，綠茶、白茶、紅茶的區分確實是基於工藝，也就是發酵的程度。綠茶不發酵，白茶微發酵，紅茶全發酵。但這只是三者的區別之壹。壹概而論就大錯特錯了。
茶樹的不同
白茶國家標準中對樹種有詳細描述:以白茶、水仙茶、團茶為原料。換句話說，不是從這些茶樹上采摘的嫩芽，即使按照白茶工藝加工，也不是白茶。
雖然國家標準中沒有規定綠茶的樹種，但各種地理標誌產品的行業標準中也有相關規定。
保存屬性的區別
在綠茶、白茶、紅茶中，白茶可以越陳越香。
白茶的簡單工藝，不炒制，不揉撚，不殺青。通過萎雕和幹燥，保留了白茶的大量營養成分。因為沒有酶的固定，茶多酚的活性還是存在的。白茶存在時間越長，茶多酚下降越多。因此，白茶具有適合長期儲存的特性。
綠茶，最重要的加工步驟是殺青。經過酶的固定後，茶多酚的活性被高溫破壞或鈍化，會壹直留在茶葉中。即使綠茶存放時間長了，這些茶多酚也不會被削弱太多，只是鮮度會被氧化。所以綠茶提倡“趁鮮飲”，就是這個道理。
紅茶不僅要殺青，還要揉撚發酵，沒有長期保存價值。如果超過保質期，會使茶的香氣變淡，湯感變淡。明智的做法還是趁早喝完，然後買下壹批自己喜歡的紅茶。