紅薯涼粉制作的時候，我們應該要對它原材料先準備好，在將紅薯進行去皮和切塊，就可以用來搭配涼粉壹起煮了。現在就讓我們壹起來了解壹下紅薯涼粉的做法是怎麽樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯澱粉為原料制作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面紮。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的做法：
1、把莧菜用開水煮壹下，取汁;
2、取壹碗紅薯澱粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的澱粉水用漏網過濾壹下;
4、把澱粉水，倒在莧菜汁兌成的水裏面，攪拌均勻，(比例是1:6，澱粉水1，莧菜汁水6);
5、先開中火不停地攪拌澱粉水，水開後轉成小火並停的攪拌，直到澱粉水變得粘稠透明關火;
6、取壹個規則的容器，用涼水涮壹下使容器壁沾水，把澱粉糊倒進去，表面整平;
7、室溫放壹會，不太燙時放進冰箱冷藏兩個小時就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水攪拌均勻;
10、蒜泥水裏加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在壹起;
12、把碗汁倒在上面，吃的時候攪拌均勻;
菜譜小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例壹定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整。
對於文章介紹的紅薯涼風的做法，相信妳們現在應該會制作了吧，這種食物的制作方法是很簡單的，只要我們對紅薯進行切塊就好了，然後我們在跟著文章介紹的步驟去制作紅薯涼粉，相信壹份美味的紅薯涼粉很快就會誕生在妳們的面前。