李姣美食
美食達人
密切註意
甘薯莖苗又稱甘薯葉、甘薯葉，屬於旋花科甘薯屬。它們是甘薯莖頂端有嫩莖的品種，人工選擇食用。它們在中國和香港仍被稱為“蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品。記得小時候每次放學都會跟著媽媽去紅薯地裏割草和紅薯葉。回來後，我就簡單地把它們切碎，拌了些飼料餵豬。如果紅薯葉成為餐桌上的壹道美味。紅薯莖尖富含粘蛋白，能保護消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強度。
紅薯莖尖富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣。經實驗室分析，莖尖粗蛋白質量為幹重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。紅薯葉的吃法有很多種，最經典的是涼拌。選取鮮嫩的葉尖，用開水焯壹下後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，做成涼拌，外觀呈淡綠色，讓人食欲大開。第二種像油麥菜、空心菜等蔬菜壹樣炒著吃，香甜可口，風味獨特。今天，邊肖將和妳分享壹種吃紅薯葉的新方法。不做飯，不涼拌，還有營養。上桌後，全家人都在搶著吃飯。來和我壹起看看是怎麽做出來的。
腌紅薯
配料:紅薯葉、蒜瓣、小米、辣椒、八角白醋、糖。
生產方法
1.準備壹片嫩紅薯葉，摘下來。我們只用紅薯梗。紅薯梗全部挑幹凈後，紅薯梗可以洗兩遍，也可以用淡鹽水洗，有壹定的殺菌作用。紅薯梗清洗幹凈後，放在壹邊備用。
2.鍋裏燒開水，加入壹些食用鹽和食用油。加入食用鹽和食用油可以使焯水後的紅薯梗顏色更綠。水燒開後，放入紅薯梗焯壹下。紅薯梗焯水後取出，放入網中瀝幹。
3.紅薯梗自然冷卻後，放在太陽下曬幹，像我壹樣壹根壹根攤開，中間留有空隙，這樣可以曬得更均勻。
4.晾的時候準備壹把蒜瓣，切成蒜片，然後準備三個小米椒，切成辣椒圈。切好後放在碗裏備用。
5.燒鍋裏的油。油熱後，放入花椒和八角炒香。炒香後，將熱油倒入小碗中，刺激香味。加入兩勺醬油和少許白醋，再加入壹勺食用鹽和半勺白糖提鮮。攪拌均勻，放在壹邊。
6、紅薯梗可以幹到這種程度，然後將紅薯梗切成小寸段，切好放入碗中備用。倒入準備好的辣椒汁。充分攪拌均勻，放入密封的玻璃杯中靜置3小時以上後食用。
李姣私人話語
1.紅薯梗應該是嫩的，所以吃起來比較脆。
妳喜歡今天分享的腌紅薯梗嗎？如果妳喜歡，請關註我，喜歡就收藏，學會做！把我當成壹個專註家常菜的80後寶媽，用最簡單普通的食材做出最健康美味的家常菜。有省時的早餐、午餐、各種菜肴，還有各種糕點、烘焙、零食、甜品等等。
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