比手掌還大的白靈菇，肉質肥厚多汁，味道鮮美。它是用橄欖油煎的，聞起來很香。有了它，我們可以暫時彌補等待野菌的期待。金針菇、杏鮑菇吃的很多，但對蘑菇界新秀白靈菇了解的人並不多。白靈菇原產新疆，當地人稱之為天山蘑菇，因食用也被稱為“草原上的牛肝菌”。
以前像雲南山裏的野生蘑菇壹樣稀少。感謝人工養殖的興起，讓我們有機會在千裏之外品嘗到這種美味。
白靈菇的珍貴不僅在於其產量低，生長環境好，還在於其豐富的營養價值。它富含蛋白質、維生素和各種氨基酸。多吃還能增強體質，增強免疫力。所以價格不是很便宜。我這壹個，大概手掌大小，15元。
它的味道確實有點類似牛肝菌，適合快炒、燜飯、煲湯。
今天教妳的不是外面常見的，而是炸的整的。
參考了廣州某網上名人餐廳的招牌菜，回家後根據自己的口味做了壹些調整。把它像牛排壹樣煎熟，用蒜和香料調味，不用太多調料，只要壹撮鹽和黑胡椒，很清爽，吃起來很自由~
加上其他蔬菜和壹碗蘑菇湯，壹頓低脂健康的飯就住在壹起了~
油炸蘑菇牛排
[成分]
蘑菇牛排:白靈菇1蒔蘿籽/茴香3g羅勒片5g百裏香5g迷叠香8g大蒜2瓣黑胡椒2g鹽1g肉湯80ml橄欖油30ml。黑胡椒汁:蒜末1瓣蔥花10g醬油1小勺番茄醬1小勺蠔油1小勺黑胡椒糖1/2小勺切碎的羅勒肉湯/水150ml。1湯匙= 1湯匙= 15ml1茶匙= 1茶匙= 5ml。
[食譜]
1.白靈菇兩面用廚房紙清洗幹凈。將表面橫向和縱向切開，以方便品嘗。2.在不粘鍋中倒入30ml橄欖油，放入白靈菇炒香。油熱後，加入切碎的百裏香、羅勒和切碎的蒜瓣以增加香味。白靈菇兩面煎2-3分鐘，邊角立起。3.白靈菇炒至最高色後，兩面撒少許鹽、黑胡椒和切碎的香草(蒔蘿籽、百裏香和羅勒)調味。4.將80ml高湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉3-4分鐘，直到湯汁濃縮，叉子可以輕松插入蘑菇牛排。
5.另起鍋，加入少許橄欖油，爆香蒜末和蔥花，加入高湯、醬油、番茄醬、蠔油、糖、黑胡椒和碎羅勒調味，中火煮至濃稠，黑胡椒醬即成。
懶的朋友可以直接用市售的黑胡椒汁做蘸醬。
炸好的蘑菇牛排熱氣騰騰，大蒜和百裏香的味道真的很迷人。比杏鮑菇粗，口感更嫩。如果妳咬壹口，果汁會在妳的嘴裏爆發出來。直接吃的話就太棒了。不減肥口味重的話，可以像我壹樣蘸黑胡椒汁，清爽效果也是極好的！
好了，今天的分享到此結束，歡迎大家喜歡！