導讀 ：妳愛吃羊肉嗎？羊肉在這個季節可是寶貝，大家千萬不要忽略了它。羊肉的做法多樣，可紅燒，可煲湯，可水煮，可做串串……
壹說到羊肉，大家最先想到的，應該是它壹身的羊膻味，喜歡還好，對於不喜歡羊膻味的人群，就是壹種折磨了。
羊肉是壹種很滋補的食材，不吃太可惜了！其實，羊肉吃起來味道重，是因為沒有掌握好去膻味的方法。以前我也不喜歡，可自從做廚師的表弟教了我去膻味的方法，就瘋狂的喜歡上了！
接著往下看，我會把我表弟處理羊肉的幾種方法，告訴大家。大家可以收藏。
燉煮時去膻味兒法
無論哪壹種燉煮羊肉的方法，都要切記，壹定要先焯水。焯水的方法是：冷水下鍋，加入姜、大蔥以及料酒，水開後繼續煮5分鐘，撈出沖洗幹凈。
1、用橘子皮去除膻味：
燉羊肉時，在鍋裏面放入橘子皮，水開後煮壹段時間撈出不要，再繼續放入橘子皮繼續煮，反復幾次，膻味全無。試試看，這個方法我試了非常管用。
2、用花椒去除膻味：
花椒在我們重慶四川壹帶，幾乎家家戶戶必備，特別是煮羊肉，必不可少，花椒可以有效去除膻味！方法是，在燉煮前，用紗布把花椒包起來，放入湯鍋中燉煮，我媽媽經常用這種方法。
3、用綠豆去除膻味：
無論煮任何羊肉湯，都可以加壹把綠豆進去，和羊肉壹起煮，可以快速去除膻味，非常方便快捷。這個方法我表弟說後，壹直沒真正操作過，主要是不記得買綠豆了。下次壹定試試。
4、蘿蔔去除膻味：
羊肉與蘿蔔，可以說是秋冬季的主角，這個我們家會經常做，蘿蔔不但可以有效去除羊肉的膻味，而且他們之間的搭配，堪稱完美！是冬季最好的補品！特別是手腳冰涼的人群，非常適合。
5、殺手鐧：去膻味最佳組合
把花椒、紫蘇、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、桂皮清洗幹凈後，用紗布包起來，放入羊肉湯鍋中煮，這樣不但可以去膻味，而且味道更加獨特，非常好的方法，許多大廚都會用這種方法。
羊肉滑肉處理方法
1、 檸檬汁除膻 ：在切好的羊肉片中，擠入檸檬汁，再放入調味品，這樣可以有效除膻；
2、 花椒粉除膻 ：羊肉片中加入花椒粉，可以有效除膻；
3、 姜末除膻 ： 羊肉中加入多壹點姜末，可以有效除膻；
4、 白酒除膻 ：為什麽我要白酒不要料酒，因為白酒不但可以除膻，而且炒出來的羊肉沒有酒味，還帶有壹陣陣香氣，這是小技巧。
#秋季吃羊肉##