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羊肉的做法

導語:羊肉不僅能禦寒,還能補益身體。對感冒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虛陽痿、腹冷痛、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虛、病後或產後體虛等有治療和滋補作用。最適合冬季食用。以下是我為大家收集的羊肉。

羊肉蘿蔔羊肉湯的做法

材料:羊腩750克、白蘿蔔壹個、香菜鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。

練習:

1.羊腩洗凈切粗絲,白蘿蔔洗凈切絲;

2.鍋內點火,倒入底油,姜片炒香,然後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後,放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔,轉小火煮至蘿蔔停止生長,再撒上蔥絲和香菜葉。

小貼士:

1.羊腩,也就是羊腹部的下部,是最好的燉品。

2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。

滋補羊肉湯

材料:羊肉500g,黨參10g,大棗10g,枸杞10g,生姜1g,料酒壹大勺,胡椒粉少許,精鹽1小勺,糖0.5小勺,味精0.5小勺。

練習:

1.羊肉洗凈切碎,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。

2.往鍋裏加水。水開後放入羊肉片,中火煮血,撈出沖洗幹凈備用。

3.將羊肉片、姜片、黨參、紅棗、枸杞子、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入湯碗中,註入清水,入蒸籠蒸2小時後取出。

小貼士:

煮羊肉時滴壹滴白酒,可以去除羊肉的膻味,使肉酥爛得更快。

山藥羊肉湯

材料:羊肉250克,山藥25克,姜10克,蔥15克,胡椒粉3克,鹽1.5克,紹興酒10克。

練習:

1.羊肉去筋膜,血水浸泡,山藥焯水,切成薄片,姜、蔥搗碎,辣椒打細。

2.將七種物質全部放入鍋中,加入適量的水,大火燒開,然後用文火燉羊肉,再調味。喝湯吃肉。

單縣羊湯

材料:單縣去骨青山羊肉15斤,鮮山羊骨12.5斤,炭蓋燒餅500克(每份),調味用生羊油2斤,白芷125克,草果50克,肉桂150克,高良姜50克,凈蔥20克。

練習:

1.將鮮羊骨切成重約500克的塊,用刀背將腿骨搗碎,用清水浸泡2小時,放入60℃的溫水鍋中煮沸,反復撈出,用清水沖洗幹凈。

2.鍋內放入清水25公斤,加熱至90℃,然後鋪上羊骨底部,放上羊肉,大火燒開,撇去出血的泡沫,加入清水1000克用大火燒開,然後撇去出血的泡沫,再將羊油鋪在羊肉上,大火燒開,去掉浮沫,用大火燒50分鐘,至湯濃白,待肉八成熟時,加入白芷和草

3.把煮好的羊肉拿出來晾幹。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片,放入碗中,分別撒上桂皮面、香菜粉、蒜苗粉、味精待用。在煮好的湯出鍋前加入香水水,攪拌均勻。然後放入60個碗裏,淋上香油。用水果炭蓋好烤箱,端上桌(註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎油)。

板栗羊肉湯

材料:羊肉250g,栗子肉100g,羊肉湯適量,濕澱粉適量,精鹽適量,姜汁適量,黃酒適量,白胡椒粉適量,姜片適量,蔥段適量。

練習:

1.將羊肉洗凈,切成1 cm見方的方塊,加入精鹽、黃酒、姜汁,拌勻腌制。

2.將栗子肉煮至半熟,並切成丁。

3.鍋內放入羊肉湯、姜片、蔥片、黃酒,放入羊肉丁、栗子丁,燒開,中火燉至羊肉熟爛,加鹽、胡椒粉調味,濕澱粉勾芡。

番茄羊肉湯

材料:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黃皮)250克,番茄100克,胡蘿蔔50克,白菜150克,洋蔥(白皮)50克,香菜10克,番茄醬50克,辣椒1克。

練習:

1.羊肉洗凈,整塊放入鍋中,加水至五成熟,撈出,切成小方塊備用;

2.土豆去皮,西紅柿去籽,和洋蔥、大白菜、胡蘿蔔壹起切成小方塊;

3.番茄醬中加入少量洋蔥末,用油翻炒,加入1湯匙羊肉湯,制成番茄醬;

4.取1500g羊肉湯煮沸。將切好的羊肉和所有蔬菜放入湯中,加入鹽和番茄醬。

5.湯煮好後,加入胡椒粉,撈出芫荽粉。

蘇格蘭羊肉湯

材料:羊排300克、洋蔥150克、花菜梗100克、燕麥50克、牛骨湯2000㏄、胡椒粉10克、白酒30㏄、鹽1。

練習:

1.羊腩洗凈,切成4塊。壹個4厘米的方塊。

2.洋蔥洗凈,去皮,切成大塊;將花椰菜莖洗凈,去皮,切丁。

3.將配方1、2、牛骨湯、花椒粒、白酒放入湯鍋,小火燉約1小時,再加入燕麥繼續煮10分鐘。

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