老面頭是非好的面團，壹般用來制作老面饅頭。那麽老面頭放冰箱可以放多久，是冷凍還是冷藏保存呢？下面我們來看看。
生活中很多人喜歡吃老面饅頭，老面饅頭必須要用到老面，有時候老面頭沒有用完，可以放冰箱保存。那麽老面頭放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷凍還是冷藏?接下來和小編了解下!
老面頭放冰箱可以放多久
以放壹個月左右，只要不變質就可以用。
老面的意思就經過長時間發酵過的面團,它裏面含有酵母菌,可以把面團發酵,讓面團產生氣孔,才會有松軟的饅頭出來。
老面制作面肥的方法：取壹塊當天已經發酵好的面團，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。
用老面做饅頭：
材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、幹酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)B.老面團35克C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團2.面團稍松弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鐘，之後用中火蒸13分鐘至熟.
老面頭放冰箱冷凍還是冷藏保存
冷凍起來最好,需要的時候再拿出來,冷藏的話還是會發生質變的。
老面饅頭怎麽做好吃
老面團
材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、幹酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)
做法：將所有幹材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將面團放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鐘(天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和)。
發面團
材料：
A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、幹酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)
B.老面團35克
C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：
1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團
2.面團稍松弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鐘，之後用中火蒸13分鐘至熟。