剁椒紅蘿燉老鴨
材料
鴨肉500g紅蘿蔔2根剁椒1勺蒜6瓣生姜1塊八角1個桂皮1塊食用油少許生抽4勺食鹽適量
做法
1
鴨肉提前焯水，紅蘿蔔去皮洗凈後切滾刀塊
2
鍋裏倒入少許油，燒熱後放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等壹起小火翻炒
3
調味料炒出香味後，放入鴨肉壹起翻炒
4
鴨肉炒至兩面變色時，加入生抽壹起翻炒均勻
5
將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水、紅蘿蔔
6
放煤氣竈上小火慢慢燉30分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加適量食鹽即可。
7
美味的剁椒紅蘿燉老鴨出鍋了，開吃吧。
老鴨湯
材料
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽
做法
1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲壹小時後加火腿進去，再四十分鐘後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。
老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺後去內臟，洗凈，放入開水中汆壹下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，註入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
酸菜燉老鴨
材料
用料原材料：老鴨500克，酸菜200克，姜2小塊，清水1500。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、將老鴨斬件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、姜、老鴨、酸菜，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
冬菇煲老鴨
材料
主料：老鴨壹只（凈光鴨），
輔料：幹冬菇，紅棗，生姜，陳皮，
調料：紹酒，鹽，雞精
做法
1、將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。