小傑收到壹條查詢短信。我當時問的是“燜鍋”的配方，所以先整理了五道菜。其實用“燜鍋”煮米粥或者簡單易做的菜譜並不難，但是有壹些小技巧需要把握，分享菜譜之前先說壹下要點。
註意事項:
1.因為悶煮，水很容易流失，所以通常會比鍋裏煮的水加的多。2.熱瓶的作用很重要。只是在食材放入鍋中之前，鍋已經熱了。3.不容易熟的品種建議燙至半熟，再煨。4.水可以用高湯或者雞精代替，但是還是要100度煮！
推薦閱讀:保溫產品超級精彩！簡單地做熱飯
因為“悶鍋”是用悶的方式悶食物，所以瓶內的溫度很重要，食材的成熟度也很重要。如果選擇今天不容易煮的食材，會建議煮七八分鐘再入罐。但通常我會避開這些食材，把重點放在“易煮”上。如果食材太多，我會建議燙壹下再進罐。否則太多的涼性成分也會降低罐內溫度！
香菇小米粥材料:
1.小米2m杯。2.少許蘑菇和杏鮑菇。3.壹點卷心菜。4.滴雞精+水250ml(1包+150ml水)。
步驟1。小米洗凈浸泡1小時，香菇、杏鮑菇、白菜切丁備用。第二步。滴入雞精和(120cc水)加熱至沸騰。第三步。將燒開的熱水倒入燜鍋中，蓋上蓋子，搖晃，靜置15分鐘，然後將水倒掉。第四步。將小米、卷心菜和番茄放入悶鍋，加入30毫升熱水，攪拌配料。第五步。最後倒入煮好的雞精和水，蓋上蓋子小火燉3-4小時。
牛肉雞蛋粥材料:
1.壹點碎牛肉。2.1個雞蛋。3.白米飯40毫升4。肉湯。(水200或雞精100)300ml。
步驟1。將白米洗凈浸泡1小時。第二步。將絞碎的牛肉放入悶燒鍋中，然後加入沸騰的熱水，倒入悶燒鍋中。第三步。蓋上蓋子搖勻，靜置15分鐘，然後倒掉水。第四步。向白米飯、雞蛋中加入30毫升熱水，攪拌配料。第五步。最後倒入沸騰的300cc熱水，蓋上蓋子，小火燉3-4小時。
蔬菜明星面條材料:
1.明星面1小碗。2.少許胡蘿蔔、玉米粒和洋蔥。3.肉湯250毫升4。大蒜橄欖油1滴。
步驟1。將胡蘿蔔、玉米粒、洋蔥放入砧板盒中切碎備用。第二步。將湯汁加熱至沸騰。第三步。將星面和玉米沸騰的熱水倒入燜鍋中，蓋上蓋子，搖晃，靜置15分鐘，然後將水倒掉。第四步。將胡蘿蔔、玉米粒、洋蔥和其他配料放入燜鍋中。首先，加入壹些已經淹沒在肉湯裏的配料，攪拌配料。第五步。最後倒入剩下的肉湯，加入壹滴大蒜橄欖油，蓋上蓋子小火燉2小時(搖半小時)。
推薦閱讀:兒童食譜的好幫手！悶燒的罐頭和懶人面包
蔬菜雞絲粥材料:
1.雞胸肉1小塊。2.壹點秋葵，卷心菜和胡蘿蔔。3.熱水250毫升4。白米飯50毫升
步驟1。雞胸肉用電飯鍋蒸熟，切絲備用。第二步。將秋葵、白菜、胡蘿蔔放入燜鍋中，加入開水。第三步。蓋上蓋子，搖晃並靜置30分鐘，然後倒出水。第四步。加入白米飯，倒入250毫升熱水，加蓋3-4小時。
菠蘿魚粥材料:
1.兩個大菠蘿。2.34片鯛魚。3.生姜3片。4.滴雞精100ml(1包)5。熱水150c.c.6 .白米飯40ml。
步驟1。白米洗凈浸泡1小時，鯛魚片、菠蘿片切塊備用。第二步。滴入雞精和(120cc水)加熱至沸騰。第三步。將甲魚片放入燜鍋中，倒入沸騰的熱水，蓋上蓋子，搖動，靜置15分鐘，然後倒掉水。第四步。將姜片、菠蘿片和白米飯放入燜鍋中，加入30cc熱水，攪拌配料。第五步。最後倒入煮好的雞精和水，蓋上蓋子小火燉3-4小時。吃之前拿起姜片。
食譜中的雞精、高湯和水的滴劑可以互換使用。悶燒鍋其實可以作為壹個懶人做飯系列，有時候在家懶了我會直接出去。早上悶到中午，就為了那個男生吃飯，不用管火也不用管暖氣，中午醒來隨時吃飯。也挺方便的。