第壹招:培根不能直接存放在冰箱裏，因為冰箱裏總會有其他食物。如果臘肉直接放冰箱，臘肉很容易串味，串味的臘肉不好。所以我們在把臘肉放入冰箱之前，最好用保鮮袋或者保鮮膜包好，這樣放入冰箱就不會有異味了。
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第二招:把臘肉放在室外或者陽臺上掛起來，這樣臘肉放的時間越長，味道越好。但是需要註意的是，臘肉掛在外面的時候，是不能沾水的，哪怕是下雨，因為沾水之後會加速臘肉的變質腐爛。
上個月做的臘肉，到現在已經晾了二三十天了，發到了朋友圈。我東北的老同學說想吃，就讓我教她怎麽做。我告訴她，東北的條件不適合做臘肉，掛在外面半個小時就會凍硬。如果妳想吃，妳可以送她壹些。
臘肉軟嫩可口，有獨特的蠟味。吃過的都說好，但壹般只有溫暖的南方才會做臘肉，為了各種肉能長久保存。
因為是腌制的，臘肉的保質期壹般至少是1年，但是真的不差嗎？如果保存方法使用不當，壹兩個月就會發黴發臭。
很多人直接掛在陽臺上或者扔進冰箱冷凍。其實這兩種方法都不好。今天給大家分享壹個臘肉不會變壞的方法，越放越好吃。
臘肉掛在陽臺上，香味會逐漸失去，吃起來就沒那麽香了。凍好的臘肉會越來越幹，容易發臭，品質會嚴重下降。家裏有臘肉的朋友趕緊跟我學學這個方法，輕松保存壹年，特別新鮮。
保存熏肉的妙招
1，準備壹瓶高度白酒，估計家家戶戶都有，再準備壹個大壹點的玻璃瓶或者泡菜壇。那種大玻璃瓶可以在超市買到。每個20元，可以腌制鹹菜，可以裝酒。買壹個回來。用開水焯壹下，用白酒擦幹凈，放在陰涼通風處晾幹。
2、對待臘肉，臘肉壹般都是很長的那種，壹次吃不完，用刀切成小塊，盡量小壹點，壹塊就夠壹頓飯了。如果吃不飽，可以多拿1。
3.準備壹個盤子，倒入適量的高度白酒，買壹個65的二鍋頭。將切好的臘肉放入盤中，均勻蘸上白酒，讓表面均勻沾上白酒。白酒有殺菌消毒的作用，還能去腥增香，讓臘肉長時間不變質，吃起來更香。
4.將沾有白酒的臘肉裝入幹燥的玻璃瓶中，然後倒入適量的二鍋頭，瓶口用保鮮膜包好，蓋緊，存放在陰涼通風處。
臘肉用鹽腌制，保質期長。所以臘肉保存的時候，只需要註意2點，就是密封晾幹。
臘肉蘸上白酒後放入玻璃瓶中，密封。白酒揮發後會產生白酒蒸汽，有很好的殺菌抑菌作用。玻璃瓶裏不會有細菌，自然不會發黴發臭。在密封狀態下，臘肉的水分不會流失，保持軟嫩，還能吸收酒香，所以會更香。
需要註意的是，即使在密封狀態下，白酒還是會揮發，所以最好每隔壹段時間倒壹些白酒回瓶中。
這種方法適合長期保存大量不變質的臘肉。如果只有1~2斤，切成小塊，用保鮮膜包好放冰箱冷凍。