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導語：深秋腌菜別錯過洋姜，用老壹輩的方法做壹壇，比腌蘿蔔香還爽口
洋姜最常見的吃法便是腌制，加上醋、白糖、醬油等小廚房必備的調味料腌壹腌，洋姜特別的入味好吃，在冷天的時候吃壹點身上還能暖暖的，在深秋天氣逐漸變冷了，就是腌洋姜的季節，用老壹輩的方法做上壹壇子，下飯或者是拌粥吃都行，比腌制的蘿蔔還要香還要爽口，腌洋姜的方法並不難，大家將其中的小技巧掌握到位了，腌洋姜便能輕松就做成功，下面我便會將腌洋姜的做法詳細分享給大家，買壹斤洋姜，簡單壹拌，10天時間就能吃。
腌洋姜的做法：
備用食材：洋姜500克，白糖200克，醬油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮適量；
制作過程：第壹步，洋姜準備出適量，清洗幹凈，無需去皮，將洗好的洋姜放在壹個篩網中，放入通風的地方晾2天時間，讓其脫下水；
第二步，接下來將其他的調味料準備到位，白糖、醬油和醋分別稱好重量準備好，同時香料少許用清水沖洗下，白糖、醋和醬油倒入在鍋中，同時放入各種香料；
第三步，置於火上將其加熱，燒至沸騰的時候，用小火熬煮香味，關火，將其放涼了再用，準備壹個無水無油的幹凈容器，將洋姜放入在容器中；
第四步，將冷卻好的醬汁倒入在盛放洋姜的容器中，需要保證讓洋姜可以完全浸泡在醬汁中，加上容器的蓋子，將其密封好保存；
第五步，放在通風陰涼的地方，腌制10天的時間，洋姜就做好了，撈出來切成片，加上少許的香油或者是辣椒醬就可以直接吃了。
小編總結：深秋季節，腌蘿蔔、白菜等正當時，而每到這個時候我也常會用洋姜腌著吃，腌制的洋姜口感並不輸蘿蔔，而且還帶有著微微的辣味，吃著口感更加豐富了，下飯是非常不錯的選擇，在這個季節，我總會用老壹輩的方法做上壹壇子，比腌制的蘿蔔吃著還要美味，10天的時間其實並不長，但人們在等待美食的過程中總會覺得很漫長，不過正所謂“好事不怕晚”，腌制好的洋姜吃壹口，便會覺得這等待都值得了，這洋姜本就是價值比較豐富的食材，在冷天的時候多吃也會好處多多。
烹飪小技巧：
1、洋姜洗幹凈後記得要控幹表面的水分，晾曬2-3天讓洋姜失去部分的水分，這樣腌制的時候口感會更加好，當然了如果不晾曬也可以直接腌，但記得洋姜洗凈後壹定要控幹表面的水分，保證無生水才可；
2、醬汁大家可以按照我這個方法搭配，亦可根據個人的口味適當做調整，醬汁記得要先煮開，這樣可以起到壹定的殺毒效果，然後要晾涼後才可腌制，香料的搭配比較隨意，簡單用幾樣就可以了；
3、腌制洋姜的時候，記得要讓洋姜可以全部浸泡在醬汁中，這樣才能腌制均勻，記得盛放洋姜的容器也要保證無水無油，這樣的洋姜保存時間才會更加長。
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