自制“醬油”，壹碗黃豆壹碗水，幹凈衛生不添加！快速收藏
也許隨著生活水平的不斷提高，人們可以直接花錢在外面買些東西，醬油也是如此。然而，市面上銷售的醬油大多是通過各種方式添加合成的醬油，不僅不健康，而且營養成分也很少。所以，想吃醬油，還不如自己在家做。今天給大家分享壹下自制醬油的做法。
自制醬油的做法
材料:黃豆壹碗，飽和鹽水壹碗，面粉0.5公斤，麥麩0.1公斤，醬油曲1公斤，八角1克，陳皮2克，丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1公斤，0.3公斤。
生產方法:
第壹步:先將4斤準備好的黃豆倒入鍋中，然後倒入適量的水，浸泡三個小時左右，然後將浸泡好的黃豆取出瀝幹，挑出壹些空殼或碎黃豆，然後倒入高壓鍋中煮熟。在煮黃豆的這段時間，可以把面粉和麥麩倒入幹凈無水的鍋裏，煎成微棕色。
第二步，然後將煮好的黃豆取出，均勻的攤在盆中，直到黃豆涼透，將炒好的面粉、麥麩、醬油曲倒入盆中，用筷子攪拌均勻，然後將攪拌好的黃豆放入發酵盤中，蓋上蓋子，放在室內溫暖的地方制曲。大約壹天壹夜之後，黃豆的表面就會布滿白色的菌絲。記得用鏟子把黃豆翻成幾塊，然後翻壹天壹夜。
第三步:待黃豆表面披上黃綠色長袍，曲香散開後，將黃豆曲倒入缸中，再倒入準備好的飽和鹽水。記得把豆子全部淹掉，在上面撒壹層薄薄的鹽，然後把黃豆放在太陽下曬，大概三個月的自然日曬，就可以變成醬醪了。將醬醪用鹽水浸泡三次，第1次三天，最後，
第四步，將吸出的醬料混合三次，暴曬10天，沈澱，加入八角、陳皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、紅糖、鹽，使醬料的鹽濃度達到17%，然後放入鍋中，大火煮開，過濾，得到五香醬油。