最近用酸奶做了壹款冰激淩。材料簡單易取，制作起來也是很容易。買上好看又有意思的冰激淩模具，在家做做這簡單易學，酸甜冰爽的酸奶冰激淩，也是夏天的樂事之壹了。今天分享壹款冰激淩的制作，學會這壹招，承包妳壹整夏的冰激淩！
用料
蛋黃 2個
砂糖 32g
酸奶 80g
淡奶油 200g
做法步驟
1、先準備好材料。酸奶需要用流動性比較好的酸奶。淡奶油用到時候再稱。
2、把砂糖倒到蛋黃碗裏，使用電動打蛋器，高速打發蛋黃
3、攪打至蛋黃糊體積膨大，提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上攤平就好。
4、準備壹個不粘鍋，把酸奶倒到不粘鍋裏
5、小火加熱至酸奶冒小泡就離火。註意壹定是微微冒小泡就可以了哦！
6、直接把酸奶倒到蛋黃糊裏，開啟電動打蛋器攪打混合即可。
7、將做好的面糊重新倒回不粘鍋，繼續小火加熱，這樣做的主要目的是為了給蛋黃殺菌。過程中需要用刮刀攪拌，避免底部結塊。
8、準備壹個測溫槍，當面糊加熱到80°的時候就可以關火了，放在壹邊放涼再用。
9、將酸奶蛋黃液過濾，用無水無油的容器裝動物性淡奶油。
10、用幹凈的打蛋頭打發淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀軟有紋路即可。
11、蛋黃糊最後和淡奶油混合攪拌
12、攪拌均勻即可，可以看到冰激淩是有質感的狀態。並不是特別稀，也不是特別幹。所以淡奶油壹定要打到有紋路就好，並且酸奶蛋黃糊壹定要涼透再混合。
13、準備好壹次性裱花袋和裝的容器模具。把酸奶冰激淩裝入裱花袋中，擠到模具和容器裏。
14、擠好以後可以晃動壹下模具和容器，讓面糊鋪得更均勻。用小刮板把冰激淩模具外溢出的面糊處理幹凈
15、可以倒壹些流質酸奶在容器中，全部做好以後放冷凍3小時，凍硬就可以吃啦。
16、冰激淩是夏天的符號
17、咬上壹口，酸甜冰爽的酸奶冰激淩，是夏天的味道
小貼士
1.酸奶壹定要買流動性比較好的酸奶哦！酸奶的口味可以任君挑選都可以用來制作。 2.淡奶油大家要買動物性的淡奶油，更加好吃也更健康！
蛋黃的飲食禁忌
忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成壹種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
壹些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有壹層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的壹些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
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