芥菜腌多長時間可以吃
材料：
小芥菜或小油菜壹把、鹽巴約1大匙
做法：
1、菜用冷開水清洗瀝幹再制作，無菌水清洗較能延長保存時間。若腌漬少量兩天就取用料理，用自來水清洗就可以，最好攤開擺放半天瀝幹水分。
2、菜梗灑上鹽巴，輕輕搓揉，放置10-15分鐘待菜梗自然軟化。再次搓揉菜梗，用手輕輕壓制，此時鹽巴或許還沒完全溶化，再等候約10分鐘出水。
3、菜梗軟化出水，將葉片浸入鹽水中，輕抓葉片吸收鹽水，擺放5分鐘翻面再抓捏。
4、若覺得鹽巴不足可在葉片部位再灑少量鹽巴軟化搓揉。放置約1小時以上，期間再整理壹次，讓蔬菜完全浸泡在釋出的鹽水中。等候半天至壹天，蔬菜散發出雪裏紅的香氣即完成。
5、制作好雪裏紅放入塑膠袋，置入冰箱冷藏。待要使用再用清水洗去鹽份，若擔心菜太鹹，可以整棵泡水10分鐘。千萬別泡水太久，會把雪菜特有的香氣泡不見。
附註：建議盡量別腌漬太鹹，因為再用水做浸泡會把香氣給稀釋。少量腌漬不要擺放太長時間，3-5日內取出烹調。
2芥菜怎麽去苦味
壹般的小芥菜都是帶有點苦味的，本身的味道無法改變，但是可以在煮芥菜的時候，采用些小技巧就可以將苦味去掉。
做法
1、先把小芥菜放進開水裏滾壹下，再撈出來放進油鍋裏炒。
2、再加食鹽。
3、最後加進少許的白糖（白糖的分量不要加太多，否則會影響到小芥菜本身的味道）。
按照上面的方法可以把小芥菜的苦味減少壹些。
3薺菜和芥菜有什麽不壹樣
薺菜
莖:莖直立，單壹或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣。
葉:葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
花:總狀花序頂生及腋生，果期延長達20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4-6月。
生長環境:
薺菜屬於耐寒性作物，喜冰涼的氣候，在嚴冬也能忍受零下的低溫。生長期短，葉片柔嫩，需要充足的水分，最適宜的土壤濕度為30%~50%，對土壤要求不嚴格，壹般在土質疏松、排水良好的土地中就可以種植，但以肥沃疏松的黏質土壤較好。土壤酸堿度以PH6~6.7為宜，需要充足的氮肥和日照，忌多濕雨天氣。