蛤蜊的做法很多，無論是炒菜、涼拌還是煲湯，相信很多人都喜歡。蛤蜊味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富。今天給大家介紹壹下花蛤的做法百科。喜歡吃花蛤的朋友要趕緊學起來！
牛奶蛤蜊湯的做法
食物準備
蛤蜊300g，鮮奶100ml，紅辣椒1，姜片2g，雞湯，糖，油，鹽。
方法步驟
1.將文蛤用淡鹽水浸泡1小時使其吐出所有沈澱物，然後放入沸水中煮至開口，取出去殼；將紅柿子椒洗凈，剁碎。
2.鍋裏燒熱油，放入姜片炒香。鮮牛奶和雞湯煮沸後，倒入蛤蜊，煮1分鐘，加入適量鹽和糖攪拌均勻。
蔥姜炒蛤蜊的方法
食物準備
蛤蜊750克、大蔥50克、紅椒25克、姜片15克、精鹽2湯匙、味精少許、豆豉椒1湯匙、糖1湯匙、料酒4湯匙、花椒油適量、植物油3湯匙。
方法步驟
1.將文蛤洗凈，放入容器中，加入清水和少許精鹽，拌勻，浸泡2小時使文蛤吐出沈澱物，再用清水沖洗幹凈，取出。
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊；大蔥去根去老葉，洗凈切段。
3.將凈鍋放在火上，放入油加熱至八成熱，放入蔥姜片炒香。
4.放入蛤蜊，用大火快速翻炒至殼開，然後煮料酒，放入紅椒塊和豆豉翻炒2分鐘。
5.加入精鹽、糖、味精調好味，倒入花椒油攪拌均勻後出鍋裝盤。
醬油炒蛤蜊的方法。
食物準備
蛤蜊300g，醬油6g，青椒1，紅椒1，姜3g，蒜4g，料酒6ml，玉米澱粉3g，水30ml，食用油20ml。
方法步驟
1.文蛤洗凈，用鹽水浸泡30分鐘；生姜洗凈，去皮切絲；大蒜洗凈，去皮切片；青椒洗凈，去頭去籽，切成長2.5厘米，寬1.5厘米的菱形塊；紅辣椒洗凈，去頭去籽，切成長2.5厘米，寬1.5厘米的菱形。
2.碗中放入30毫升水，加入3克玉米澱粉拌勻成醬備用。
3.把油放在熱鍋裏。油熱時，放入切好的蒜片和姜絲，中火翻炒蛤蜊，倒入料酒，翻炒至蛤蜊全部打開。
4.加入醬油，翻炒上色，放入剁碎的青椒，放入紅椒。
5.倒入醬汁，翻炒至湯汁濃稠。
買蛤
要識別文蛤是否活著，可以用手觸摸天線。如果天線能快速收回，射出水箭最好。任何打不開或者殼微微打開卻關不上的東西都已經死了。
芹菜蛤蜊的做法
食物準備
文蛤400g，香菜125g，花椒5g，蔥10g，精鹽1小勺，醬油、米醋、味精、香油適量。
方法步驟
1.芹菜去根，清水洗凈，沿長度切成小塊，再切成絲。
2.將幹凈的鍋放在火上，加水和少許鹽燒開，倒入香菜絲，焯至熟，取出，放涼，瀝幹。
3.將蛤蜊洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，放入冷水中冷卻。
4.取出文蛤，剝去外殼，取出文蛤肉，去除雜質，用幹凈的布包好，擰幹水分。
5.將辣椒和蔥切碎，放入小碗中，加入醬油、精鹽、米醋、味精和香油，攪拌均勻，制成調味汁。
6.將蛤肉和香菜絲放入容器中，倒入調好的調味汁，食用時拌勻，裝盤即可。