就像今天給大家講的茄子，我堅信很多朋友都知道，茄子在這個季節很常見，在市場上也能買到。茄子營養豐富，含有大量的膳食纖維、維生素、鈣鋅鐵化學物質、氨基酸等營養物質，以及大量的蛋白質和壹些人體必需的有機成分。這種微量元素不僅有助於增進食欲，促進腸胃蠕動，提高免疫力。
而且茄子的吃法有很多種，可以直接做燉茄子，也可以做紅燒茄子或者蒸茄子。自然，今天邊肖跟大家分享壹種特別適合當下的茄子新吃法，不過我們把茄子曬幹後用來燉菜還是挺好的。茄子曬幹後可以保存，非常適合冬天吃，但是很多朋友可以自己在家曬。
所以今天，邊肖也給大家分享兩個正確晾曬茄子幹的方法和技巧，這樣我們的茄子幹就會特別白，特別醇厚，特別有嚼勁。燉的時候很香很好吃。舒服了，我們壹起來學習這個方法和技巧吧！
操作方法:第壹步，首先壹定要多準備新鮮的茄子，最好選擇紫皮茄子。紫皮茄子如果顏色呈紫色，表皮會光潔，新鮮程度越高，越有彈性。
第二步，茄子買回來後馬上清洗幹凈，不用去皮，然後去根，然後馬上切成小環或條，略粗壹點，不要太細。
第三步:茄子切好後，把所有東西都放在幹凈的小盆裏，往盆裏撒壹湯匙鹽，用手攪拌均勻，然後放在壹邊半個小時，直到時間到了，大家可以把裏面的茄子瀝幹，馬上倒出來。
第四步，輕輕按壓茄子手，擠出裏面多余的水分。不要太用力。然後把茄子拿出來，放在炒鍋上慢慢蒸。水開後，蒸5分鐘。
第五步，蒸好後，大家可以把茄子放在專業的晾曬區，在陽光下晾曬壹到三天。每隔半天，大家都要把茄子翻壹翻，讓茄子上的水分快速有效地幹透，茄子才不會變質。
第六步:當我們將茄子完全晾幹後，我們可以立即將其收集並儲存在薄膜袋中。這時候的茄子放壹兩年也不會發黴、長毛、變質。用來燉肉很嫩很爽口，有嚼勁。壹般人吃的時候可以提前拿出來用清水泡兩三個小時。
第七步，直到茄子變了，大家都可以馬上用它來燉或者炒，或者做調味品等等。非常好吃。愛吃茄子幹的朋友壹定要學會這個方法和技巧。