茄子富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養物質。日常生活中多吃茄子還能降低高血壓和高血脂，還能抗衰老，非常適合女性食用。茄子既適合做肉，也適合做蔬菜。可炒、烤、蒸、煮、炒、涼、湯，能做出美味的菜肴。今天，邊肖和大家分享茄子的五種吃法，都是吃過才真正愛吃茄子的。
炒土豆，青椒和茄子
配料:茄子、土豆、青椒。
輔料:蒜、蔥、辣椒、花椒。
調料:鹽、醬油、蠔油、香油、醬油、番茄醬、糖、胡椒粉。
練習:
1.先把土豆削皮，然後切鐵架塊。茄子不去皮切滾刀塊，用青椒切滾刀塊。
2.將大蒜和大蔥切片，與辣椒和花椒放在壹起。
3.鍋中加入大量水，將水燒開，將土豆塊焯3分鐘，然後撈出瀝幹水分。
4.鍋中加入適量植物油，開小火。加入茄子，炒熟。起初，茄子會吸油。把茄子煎軟後，它會把油吐出來拿出來。
5.用鍋裏的底油將蔥蒜片、花椒和辣椒炒香，然後加入5克番茄醬翻炒。
6.翻炒煮土豆和炸茄子。
7.鍋中加入適量的水，加入2克生抽、3克蠔油、5克生抽、1克胡椒粉、1克糖、2克鹽翻炒1分鐘。
8.然後加入青椒翻炒30秒，最後倒入適量香油即可食用。
肉末蒸茄子
配料:茄子、肉末
調料:蠔油、料酒、蔥姜、糖、鮮味醬油。
生產指令
1，茄子適合燒、燉、蒸、炒、拌等烹飪方式，如“魚香茄籽”、“炸茄盒”、“肉片燜茄子”。
2、老茄子，尤其是入秋後，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3.炒茄子會造成維生素P的大量損失，糊化上漿後再炒可以減少這種損失。
4.茄子萼片與果實相連的地方，有壹條淺色的環帶。這個帶越寬越明顯，茄子果實生長越快，沒有衰老。如果條帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用。
5.茄子受熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀。如果放在熱油鍋裏，和其他材料壹起炒熟再做，就不容易變色了。
6.茄子切好後，要立即放入油中，在它變色前直接油炸。這樣可以把茄子裏多余的水分炒出來，燉的時候容易入味。
7.茄子切塊或切片後，會因氧化而迅速由白色變成棕色。如果將切好塊的茄子立即用清水浸泡，然後在烹飪時撈起瀝幹水分，可以避免茄子變色。
紅燒茄子
紅燒茄子主要以茄子為原料，配以蔥花等輔料制成。
生產步驟:
1，茄子洗凈切塊，大蒜切碎，洋蔥蔥花；
2.準備壹個碗，放入糖、醬油、蒜末、澱粉，倒入適量的水調成醬；
3.熱鍋倒油，放入茄子炒至金黃色；
4.倒入調好的醬料繼續翻炒至熟；
5.最後加入適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花。
魚香茄子條？
所需材料:茄子4個、辣椒2個、黑木耳10g、油鹽適量、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、生抽1湯匙。
練習步驟:
1.將茄子洗凈，切去頭尾，然後將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條狀，撒上少許鹽，腌制10分鐘；
2.木耳提前泡好，辣椒切絲，不是辣椒籽，木耳切絲；
3.在碗中加入糖、米醋、生抽、老抽、澱粉和半碗水，拌勻成汁；
4.鍋裏加油，燒至七成熱，放入番茄條，炸至炸好的番茄條邊緣微紅，取出控油；
5.鍋內留少許底油，放入郫縣豆瓣醬炒紅油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香；
6.加入辣椒絲，將木耳絲翻炒均勻；
7.加入番茄條，倒入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，將醬汁裹在番茄條上。關火，上菜。
茄子拌大蒜
配料如下:茄子1，鹽少許，白糖少許，醬油1大勺，水少許，花生油20g，蒜10g，青紅椒1。
具體做法如下:將青紅椒切碎，用刀背拍蒜，去皮剁成蒜末，將茄子切成條，將鹽、白糖、醬油和適量水調成汁，澆在茄子上，然後將茄子放入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，將蒜末煸炒，趁熱將蒜末均勻澆在茄子上！