美麗的壽山石藝術品不僅有助於人類社會生活中的物質文明，更重要的是有助於精神文明的發展。可以陶冶人的情操，美化心靈，延年益壽。如我國工藝美術大師郭公森以落旗石為素材創作的《曲水行雲》，描述了公元353年(永和九年)的蘭亭盛況。正如東晉大書法家王羲之在《蘭亭集序》中所贊:“雍和九歲，十歲醜。開春時，我會在會稽山的蘭亭裏修理東西。壹群聰明人從不失手，但有幾個又長又鹹。這裏有山有山，茂林有竹栽培；還有清晰的水流和湍急的水流，左右輝映。想當然地認為水是流動的，排在第二位。雖不及絲竹之弦繁華，但足以談情說愛。天氣晴朗，天空晴朗，風平浪靜；仰望宇宙之大，俯視品類之盛；所以，極度娛樂化，相信可樂就夠了。”作品布局合理，境界廣闊，富有詩意。其他如高山石《竹林七賢》，也是郭公森的代表作。馮九鶴的高山石《鳥語花香》表現了春天的美好，鳥語花香，生機永恒。陳景祥的《求偶雞》，用高山石制作，首創了壽山石雕(1956)中的鏤空雕刻手法，壹只母雞在雞籠中撲騰，籠外幾只公雞為愛而跳，實在可愛。林恒雲用高山石打造的“海底世界”，廣泛采用鏤空雕刻的手法。不僅紅、黃、赭石、白、黑、灰的藝術形象排列合理和諧，而且同色中有濃淡或濃淡，使作品顯得別具壹格。尤其是原本重達65公斤以上的山石，經過他的精心雕琢，只剩下不到20公斤。這樣壹來，作品在色彩和對比上更加鮮明；虛實結合，精妙絕倫。各種各樣的魚在水裏遊來遊去，玩得很開心。亞洲工藝美術大師江在勛，石刻而成，名叫孟佳，有著婀娜多姿的女人體態和表情，再加上象征春天的萌動，是隱忍，是堅韌，是希望，還是...讓我感受到的是壹種堅強不屈的品質和樂觀向上的態度。然而，越是有靈魂的東西，越少有人看得懂。但也顯示出藝術作品區別於其他俗物的獨特性。
那些顏色暗淡、質地較差的壽山石，不能作為石雕材料，但可以廣泛應用於工業生產，如耐火材料、造紙、橡膠、塑料、塗料、油漆、陶瓷、水泥、化工等行業。壽山石雕刻成工藝品，具有極高的欣賞和收藏價值。壽山石的原石，因其質地、色澤、紋路，本身就具有欣賞和收藏價值。
壽山石的收藏早在明初就開始了。因為明朝洪武年間(1368~1398)，唐光啟三年(887)修建的壽山廣營院在大火中被燒毀。大火後，廣營院舊址多有壽山石，後稱“四平石”。故明、徐火伯《遊壽山寺》詩寫道:“草侵舊址留根基，雨洗空山拾珍貴。”“端硯”指的是“廣瀛苑”的僧人收藏的“壽山石”。但當時收藏壽山石原石不是為了藝術欣賞，而是為了雕刻後制作器皿。
明末，曹發現並開始收藏田黃石。到了清代，“壽山石熱”在全國如火如荼，於是在收藏壽山石雕刻的同時，也掀起了收藏壽山石的熱潮。壽山石可以加工成價值連城的壽山石工藝品，其本身的質地、紋理、顏色以及衍生的文化都極具收藏價值。比如壽山石中的田黃石，就有“十倍易金”的價值。收藏壹塊田黃石是資產的“保險箱”，也可以說是財產多寡的象征。
所以，自古以來就有“數千買田黃”或“數千買田黃”的例子，但更多的收藏是為了藝術欣賞。現代壽山石藏家依然有很多熱衷收藏原石的。1982美國有個教授“壹萬塊錢買田黃”，也就是買了壹塊兩個砝碼的田黃元石。臺灣省有壹位收藏家，專門收藏壽山石中的“芙蓉石”。中國的畫家齊白石有壹個關於“壹百石的億萬富翁”的精彩故事。他收藏了壹千件，是中國“三印石”之壹，綽號“千石王子”。
壽山石雕最早出現在南朝的石像上，但雕刻技藝粗糙，除石像外沒有收藏的例子。梁克甲《三山記》說，壽山石在宋代開始大量開采，用於雕刻。精美的被作為貢品送往汴梁，成為宮廷玩物。大的為達官貴人陳列幾案，小的則是文人手中的觀賞品。宋代壽山的石雕藝術已經到了可以欣賞的程度。於是就有了“收藏”的歷史。但大部分都被朝廷和達官貴人收藏。元末用壽山石刻字，導致了壽山石印鈕藝術的出現，收藏壽山石印料和壽山石印鈕成為當時文人的“專利”，並壹直影響至今，成為壹種歷史性的社會風氣。