當處女踩在地上有糧的酒曲上，就在地下(天上)形成了壹個負面的占蔔(占蔔)形象。這種被處女踩過的新型酒曲，具有“不”占蔔的特點。《易經》對“無”卦的具體描述是:“無:無為匪，不利，君子德；大處著眼，小處著眼。”項》說:天地不遇，“無”，君子能以儉德克難，而不能以富貴為榮。
“，也就是說，當世間萬物都處於“無”的封閉狀態時，需要團結如茅草，匯聚力量，完善充實自己，到時候順勢而為，順應天命，為天主持公道，開放街區，暢通無阻，極有幫助。處女踩的新“不”酒曲會在特定的環境下發酵，酒曲中的陰陽交融平衡，新酒曲會變成成熟的酒曲。
根據《易經》，()”爻轉化為“太()”爻，形成“太()”爻，意思是在煮熟的酒曲中，陽氣上升，陰氣下降。通過這些變化形成的酒曲，具有《周易》“太”卦的特征。《易經》中對卦()的具體描述是:天地之氣相交，萬物生機勃勃，內陽為外陰，內健為外順，內君子為外小人，君子為長，小人為消。
用這些工藝制成的具有泰爻()特征的熟酒曲釀造的酒，具有泰爻()的特征:順滑、柔和、安全、溫和、健康，猶如君子，酒中君子。通過現代微生物學和微生態學的研究發現，古代處女踩法是茅臺鎮古代生產經驗的結晶，具有很高的科學價值。
農歷五月，茅臺鎮氣溫溫暖，空氣濕度較大，風速不快，光照充足，各種微生物生長繁殖旺盛，自然環境中微生物種類和數量多。通過踩曲，使這些微生物與小麥等曲料充分接觸，形成優質的釀酒微生物群落。
同時，少女腳分泌物少，黴菌少，踩曲過程中即使出汗，出汗量也少，保證了曲的pH值不會發生大的變化，保證了小麥等原料的純正性，保證了各種釀造微生物均衡快速的生長繁殖和微生物種類的多樣性，保證了曲的優良品質。用這種優質酒曲釀造的酒，酒質會很好，酒香濃郁，豐滿。