我們都喜歡用茴香做餃子或饅頭。茴香在春夏上市，吃新鮮茴香很好。因為茴香味道清香爽口，所以很多朋友選擇茴香做餃子餡或者包子餡。雖然吃起來新鮮可口，但是我們會發現壹個問題。有時候，餃子吃包子不能讓茴香吃起來很香，吃起來像其他食材或者調料，所以我們需要把茴香拌好。壹般我們加進去做茴香肉餡的餃子是五花肉，豬肉做出來的味道會讓茴香更香。我建議妳做茴香餃子，口味清淡。
茴香好吃又香。可能很多朋友都願意把茴香做成茴香蛋的餃子，這樣茴香的味道會更鮮壹些。很多朋友在吃茴香蛋的時候會感覺到茴香的清香味，所以只要放壹點調料就可以了。
不過茴香肉餡的餃子會略有不同。我們做茴香肉餡餃子的時候需要加壹點姜去腥。我們可以做姜末，加到茴香裏，但是需要註意加壹把姜末進去。如果姜加的太多，會導致姜的味道太濃，影響茴香的細膩口感。很多朋友覺得沒有姜味，也可能是因為我們在餡茴香豬肉的時候需要去腥。還有壹種調料是我們不能放太多醬油或者淡醬油的。我們在做茴香餃子的時候，無論是做肉餡茴香餃子還是素餡茴香餃子，都需要把茴香做成又香又好吃的味道。但是如果我們加入更多的淡醬油或者生抽，茴香本身的顏色就不會是翠綠色的，但是調味的時候會比較重，味道也會掩蓋生姜本身的香味，所以在餡料的時候不能忽略這壹點。
茴香肉餡調味時，建議加入少許姜末，切蔥花調味，再加入少許蠔油增香，蠔油不易使茴香顏色發生較大變化，保持茴香的綠色口感。接下來加壹點鹽和雞精，這樣茴香餡的餃子會更香。另外，我們把茴香切成小塊後，放壹點香油進去，攪拌的時候把茴香肉往壹個方向攪拌，這樣做出來的味道會很嫩很好吃。壹般來說，調料放的越少越好，這樣茴香餃子才足夠淺綠色和可口，味道會更香。
溫馨提示:1:切茴香前，壹定要用淡鹽水泡壹下。
2.茴香餡在準備兩種調料的時候是最忌諱的，壹種是醬油，壹種是生抽，其他重味、重色的調料，加了之後只會適得其反。
3.茴香餡餃子不建議放十三香，因為會壓抑茴香的原味。
4:不建議放醬油。醬油顏色比較重，放出來抽到底味。
5.最後加鹽，以免茴香殺死大量水分，迅速褪色。