走進普洱茶的故鄉，我看到了普洱茶生機勃勃的嫩芽，觸摸了數十萬年的老茶樹，親手炒撚了茶葉。我壹遍又壹遍地問茶店老板、茶農和茶葉專家:
？普洱茶到底是什麽？有人說，過去普洱府轄區生產的茶都叫綠茶、紅茶、普洱茶，茶的樣式有散茶、壓成餅、磚、瓜的緊壓茶。
有人說普洱茶是生茶和熟茶，包括緊壓茶和散茶。
據專家介紹，普洱茶是由普洱地區所轄區域的雲南大葉種茶曬幹粗茶，經過發酵(包括自然發酵和人工後發酵)，形成符合雲南省普洱茶地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。
自然發酵普洱茶在逐漸了解普洱茶的過程中，壹度頻繁出現——1973。
以普洱茶中的杞子餅茶為例。1973之前，普洱茶是用曬青綠茶壓制成餅茶——也就是生餅，然後在儲存和運輸過程中，在環境溫度和濕度的影響下逐漸經過？自然發酵？成為陳香柔和的普洱茶。無論是唐宋時期傳入吐蕃的普洱茶，還是近200年歷史的清末普洱茶，都有儲存。在馬背上，經過風吹雨打，日曬雨淋，在用來包裝的竹筍殼裏，在潮濕、悶熱的草、野花甚至騾馬的體溫的各種作用下，形成了那種雲南特有的袁野風味的普洱茶。
近年來更多的人知道了普洱茶。？生蛋糕？熟蛋糕？越老越香？，以及拍賣價格，神秘的古道，傳奇的商隊，令人向往。
普洱茶作為壹個有魅力有內涵的古老話題，正在成為壹種都市時尚。時尚普洱茶的紅亮茶湯裏融入了多少鄉土風情和滄桑？難怪越來越多的人關註普洱茶。
普洱茶(用生餅自然熬制的茶)隨著年代的推移能保持多久？誰也說不清楚。因為從采摘鮮葉到成熟這段時間變數太多，人文的內容太大。
就茶本身的各方面來說，普洱茶是完全不壹樣的，略有不同。隨意挑幾個方面:
1.茶樹。野生茶樹不同於栽培茶樹，喬木茶不同於臺地茶，同壹地方不同海拔的茶樹也不同。
2.產地。不同緯度的茶不壹樣，同壹緯度不同茶山的茶不壹樣，等等。
3.收集時間。采茶、制茶的不同時間，茶葉的品質和口感不壹樣，原料的年代和嫩度不壹樣，茶葉也不壹樣。
4.制茶技術。在制茶過程中，熟化溫度不同，攤揉方法不同，烘幹烘焙方法不同，選茶標準和壓制工藝不同。
5.存儲環境。不同的溫度，不同的濕度，不同的環境氣味，不同的溫差等等。
哪怕只有壹個不確定的條件，茶的味道也會不壹樣這就是普洱茶的神奇和魅力。
儲藏飲用還是收藏欣賞？
想馬上喝到普洱茶的醇厚韻，就喝普洱熟茶。
如果妳想享受和擁有普洱茶隨時間逐漸成熟的過程，或者想在這個過程中分階段品嘗普洱茶從誕生到成熟的過程，見證普洱茶的口感變化，那就喝生普洱茶吧。
對於普通人來說，普洱茶不是古董。熟茶不需要保存很久，但是對於生茶，收藏？提法遠小於？商店？適當的收藏就是升值，這個價值只有賣出去才能看出來；儲藏是為了享受成熟後的味道，喝下去，生理和心理的享受才是最終目的。
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