蓮子又稱蓮子、蓮米、水丸，是睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種子。蓮子出生在壹朵小巧玲瓏的荷花裏。因其外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。蓮子是荷花的副產品，也是中國特產之壹。以生產蓮子為主的荷花叫紫蓮。我國著名的紫蓮產地有湖南、江西、福建、浙江等省。
另壹個名字
適宜人群
壹般人群都可以吃。蓮子適用於體質虛弱、心悸怔忡、失眠多夢、遺精、脾氣虛弱、慢性腹瀉者、癌癥患者及放化療後脾腎兩虛導致白帶過多的女性。
禁忌人群
平時大便比較硬或者肚子經常飽的人，要避免吃蓮子。
功效
健脾養胃、補腎、抗癌、安神降壓
壹克熱量
344千卡
療效
1.抗癌
蓮子預防和治療癌癥的營養保健作用在於，它善於滋養五臟虛損，促進十二經脈氣血運行，使氣血通暢不腐。蓮子中所含的黃心舒寧氧化物對鼻咽癌也有抑制作用。
降低血壓
因為蓮子中含有無定形生物堿N-9，所以有降血壓的作用。
強化心臟，舒緩神經
蓮子不僅有非常顯著的強心作用，蓮心堿還能有效抗鈣和抗心律失常。
4.滋養補虛，止遺斂精
蓮子是慢性病患者、產後或老年體虛者最常用的營養品；年輕男子夢多經常遺精或遺精。因此，服用含有能抑制性欲的蓮子生物堿的蓮子，可以有效地阻止遺精。
購物技巧
不要選擇看起來又白又幹凈的蓮子，因為這樣的蓮子很可能使用了對人體有害的化學漂白劑。吃這些蓮子會對肝臟造成損傷，引起重金屬中毒。
如果真的是優質蓮子，去皮後外面還是會有壹點點皺皮或者未經處理的紅皮，但是刀口處有突起，就是劣質蓮子。
蓮子用水蒸後會膨脹，散發出香味。相對來說，加了化學物質的蓮子幾乎不會膨脹，有壹種堿性的味道。
保存的秘密
蓮子應該存放在幹燥的地方，以防受潮受熱。壹旦蟲蛀受潮，應立即將蓮子曬幹或用火烤，曬幹後攤放兩天，待熱風排盡涼後再收。但烘烤蓮子會影響其色澤和肉質，煮熟後風味大打折扣，功效也會受到壹定影響。
烹飪方法
蓮子皮薄如紙，剝開要花很多時間。所以蓮子皮要先洗幹凈，然後放入開水和適量的老堿，再攪拌均勻壹會兒，然後倒入米筐裏用力搓揉，這樣蓮子皮就能很快去掉。
食用方法
不要吃已經變黃發黴的蓮子。
蓮子可以生吃，雖然味道清香，但不能太多，否則會影響脾胃，引起腹瀉。
因為蓮子芯又苦又寒，不適合空腹服用，更不適合怕冷胃的人喝蓮子芯茶。
應避免搭配。
宜:蓮子煮五花肉，能補氣血。
蓮子和木瓜壹起煮，對緩解高血壓和冠心病有壹定的作用。
習慣性便秘和慢性肝炎患者，蓮子和紅薯壹起吃。
蓮子和南瓜壹起吃，可以通便排毒。
蓮子和山藥搭配，有健脾補腎的功效。
忌:蓮子和豬肚不宜同煮，否則會引起中毒。
生活妙招
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