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葡萄糖在香腸中的作用

在香腸中加入少許葡萄糖,可以使腌制的香腸變紅,增加外觀美感。

口服葡萄糖是以玉米澱粉乳為原料,經雙酶法轉化為葡萄糖,經除渣、脫色、離子交換樹脂脫鹽處理,再經濃縮、結晶、脫水、洗滌、幹燥、粉末過篩精制而成的白色片狀六方晶體。我公司生產的產品符合BP2000.1標準。口服葡萄糖可以直接食用,也可以作為各種食品的原料。例如,它可以用於增強烘烤食品的顏色和延長保質期。做蛋糕、月餅、零食可以增加風味,還可以用來做香腸、臘肉、魚制品、各種罐頭。2.在醫學上廣泛用作各種疾病食療的強化劑或與各種維生素制成口服產品,也可作為各種抗生素、維生素C、山梨醇的原料,與其他藥物混合制成各種劑型。可用作填充劑和調味劑,也是替代蔗糖等糖類產品的甜味劑之壹。3.可作為有機酸原料,包括PH穩定劑、增味劑和抗氧化增效劑,也可作為有機溶劑原料,如酒精、甲醇、丁醇等。

香腸

瘦豬肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,白酒100克,腸衣50克,姜粉(汁),味精,五香粉。

生產方法

1.將肉洗凈,擦去表面水分,切成蠶豆大小的塊。將肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。

2.在肉中加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料拌勻。

3.將腸衣浸泡在溫水中並清洗。套管的壹端用白線系(封)住。將腸衣的另壹端放在清洗幹凈的漏鬥口上,然後將調味好的肉塊放入漏鬥中,慢慢倒入腸衣中。

4.用手將肉塊從腸衣入口輕輕擠向腸衣下端,擠緊壹點為好。但不宜用力過猛,以免擠壓腸衣。直到肉塊倒掉,如果剩下腸衣,可以用幹凈的剪刀剪下,晾幹,備用。

5.用消過毒的針(家裏縫衣服可以用大針)(就是在腸衣上紮壹些小孔,除去香腸裏的空氣和水分,要求香腸裏沒有氣泡和水滴),然後把香腸裏的肉擠緊。然後用幹凈的細線系住,長度約15 cm。掛在通風處晾幹至香腸幹硬,切下每壹塊。

生產要素

1.香腸的口味可以根據每個人的喜好來調整,但是調料裏壹定要有白酒和姜粉(汁)。

2.在香腸中加入少許葡萄糖,可以使腌制的香腸變紅,給香腸增添美感。

香腸可以保存很長時間。

食用方法

蒸的食物和切片烹飪都可以。

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