第壹，全聚德。創建於1864(清同治三年)，是掛烤鴨的代表。其特點是:剛出爐的烤鴨皮脆、肉鮮、有淡雅的果香和木香味。鴨體型飽滿，通體均勻棗紅色，光澤潤澤，賞心悅目。配以荷葉餅、洋蔥、醬料，鮮美醇厚，回味無窮。老店在前門，最大的店在和平門。
第二，便宜的廣場。創建於1416(明永樂十四年)，是紅燒烤鴨的代表。其特點是:外皮酥脆，肉層豐滿，肉質白嫩，油而不膩，味道鮮美。這家老店位於哈德門。
這是北京的兩家老字號烤鴨店，也有壹些很有名的烤鴨店，但是基本都是建國以後才開的。
1.大東烤鴨店，成立於1985，高端定位，總店位於朝陽區團結湖口。
2.利群烤鴨店由全聚德的廚師張立群創建於1992，店面位於前門東大街。
九華山烤鴨店，位於海澱增光路。
也有很多烤鴨店。不壹壹介紹的話，可以來北京嘗嘗。