北方的冬天寒冷而漫長。過去，蔬菜種植技術不發達，人們在冬天只能吃到數量有限的蔬菜。這個時候，多產的大白菜就成了人們的不二之選。
而且與土豆、蘿蔔等冬儲蔬菜相比，大白菜的吃法多種多樣，而且還耐寒。如果妳仔細照看它，妳可以在明年春天吃它。
現在物流發達，蔬菜的保鮮手段越來越先進。再也不用靠囤積白菜過冬了。
但對於北方人來說，囤積白菜成了冬天壹種特殊的儀式感。