1，煎炸油溫要適中:油溫過低會導致蝦餅吸油，油溫過高會使蝦餅過度褐變，影響口感。建議油溫控制在170-180攝氏度之間，這樣可以將蝦餅煎至金黃色，不會太油膩。
2、煎的時間要掌握:蝦餅的煎時間壹般在2-3分鐘左右，具體時間需要根據蝦餅的大小和厚度來確定。煎的時間太短，蝦餅表面沒有完全脆化，容易變軟；煎的時間太長，蝦餅會太幹，口感不好。